第1个回答 2022-07-26
来到新疆旅行，除了让人目不暇接的大美风光，一定绕不开那些遍布大街小巷的新疆 美食 ，其中大名鼎鼎的“拉条子”就是其中之一。这就跟到了兰州一定要吃一碗拉面，到了天津一定要来一笼狗不理包子一样，到了新疆一定要尝一下这里的拉条子。
金秋十月，正是来新疆看胡杨林的时节。除了我们所熟知的额济纳，其实在巴音郭楞蒙古自治州尉犁、轮台两县境内的胡杨林自然保护区更壮观，这里也是目前世界上最大的、保存最完整的原始胡杨林分布地区。
餐馆里只有“拉条子”，也就是我们常说的新疆拌面。厨房里热火朝天，和面的、煮面的、炒菜的，各司其职，忙而不乱。
和兰州拉面不同，新疆拉条子不用擀、不用压，而是直接用手一根一根地拉出来的。
看着很简单，其实里面大有乾坤。要做出一盘爽滑筋道、色味俱佳的“拉条子”，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉、切菜、配料、炒菜，我数了一下，竟然有12道工序。就说这和好的面吧，是一根一根的，上面抹了一层清油，醒面、和面至少要两到三个小时。
一碗拉条子就一根！你没有看错，师傅从面盆里拿起事先盘好的一根面！只见面条在他手中翻飞，就像是一根柔韧的线，从案板上划入滚熟的锅中，甚是好看！
好看是好看，但一碗面就一根，是不是感觉有点坑？别急，接着往下看。
“拉条子”可不是一碗普通的面条，除了用的是本地面粉，还加入了各种时令蔬菜和牛羊肉，所以就有了外嫩里弹，很有嚼劲，人人都爱的“新疆拌面”。
来新疆这几天，感觉跟“拉条子”干上了，连我这个不喜欢吃面食的南方人，竟然每餐都是一大碗。一根又细又长的面就是一盘“拉条子”，一碗15到20块钱左右，面条不够还可以免费加，大家觉得坑吗？午饭时间到了，不拍照了，大家一起开动吧。