急性胃炎是由各种不同因素引起的胃黏膜、甚至胃壁的急性炎症，伴有肠炎者又称胃肠炎。急性胃炎根据病因的不同可分为两种类型，急性外周性胃炎，包括急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性糜烂性胃炎；急性内周性胃炎，包括急性感染性胃炎和急性化脓性胃炎，我们通常所指的是急性单纯性胃炎。
［症状］急性胃炎主要症状为频繁的呕吐和腹泻，其中某一症状可能表现得特别明显。起病时，患者腹部不适，以后发生腹痛、腹泻和呕吐；呕吐也可首先出现。粪便一般为黄色、水样，次数可能很多。有时粪中有粘液、脓血（尤其是细菌性食物中毒时）。呕吐有时甚为频繁，可吐出食物，甚或胆汁。此外，患者有不同程度的头痛、寒战、发热等全身症状。检查时，患者可有失水，腹部可有触痛，但无肌肉痉挛，肠鸣音增加。病程一般为2至7天。
细菌或病毒所致的急性胃炎，在进食被污染食物24小时后急性起病，可有上腹不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，常伴发肠炎性腹泄，故又称急性胃肠炎。重者可出现高烧、脱水、酸中毒、休克等症状。一般病程较短，经治疗数天内可痊愈。
严重的病例可有失水和电解质平衡失调（钠和氯化物的丧失）现象，此时患者皮肤弹性减低，可有小腿肌肉痉挛，甚至发生昏迷和虚脱。
根据临床表现，一般可以确定诊断。要找到致病细菌，则须靠细菌培养。
［病因］导致急性胃炎的病因很多，主要有以下几个方面：
（1）精神因素精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态反应，均可引起胃黏膜的急性炎症。
（2）细菌感染包括沙门氏菌和金色葡萄球菌毒素，以及流感病毒和肠道病毒的感染。这部分因素引起的急性胃炎与细菌性食物中毒有相似之处。
（3）化学刺激化学刺激主要来自烈酒、浓茶、咖啡、香料及药物（如水杨酸盐制剂、保泰松、消炎痛、利血平、糖皮质激素等），其中急性腐蚀性胃炎多是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀剂所致。
（4）物理刺激物理刺激如过热、过冷、过于粗糙的食物等，均会损伤胃黏膜，引起炎症性改变。而进食被细菌或毒素污染的食物，是导致急性胃炎最常见的原因之一。
（5）过敏因素过敏是产生急性胃炎的原因之一，过敏只对特定的食品产生反应，例如有人在食用牛奶、鸡蛋、鱼之后，便会产生剧烈的腹痛，这是因为胃壁发生了变态反应，从而导致了腹泻和荨麻疹。即使没有发生腹痛和腹泻，可是一旦食用那些有过敏源的食物，就会感到身体不舒服，在这种情况下，患者应该去医院进行检查。
［治疗］（1）呕吐腹泄严重，脱水明显，则应立即到医院就诊，千万不要耽误，因为还有其他一些疾病也会有类似症状，如急性胰腺炎、急性胆囊炎、急性阑尾炎的早期。就诊时应对医生讲清发病前的饮食及服药情况及感觉到的症状。
（2）减少胃肠刺激，卧床休息。停止一切对胃有刺激的饮食和药物，禁食1～2顿，给予清淡流质饮食，如稀饭、面片汤等，这有利于胃的休息和损伤的愈合。
（3）多饮水。急性胃炎患者由于呕吐腹泄失水过多，所以在可能的情况下要尽量多饮水，以补充丢失的水分。呕吐频繁的患者可在一次呕吐完毕后少量饮水，多次饮入，这样才可以减少呕吐。饮用水以糖盐水为佳，但不许喝含糖多的饮料，以免胃酸分泌过多加重腹痛。
（4）可口服藿香正气水、藿香正气软胶囊、黄连素等。
（5）止痛。颠茄片、阿托品等药均可，还可局部热敷。
（6）在急性胃炎症状缓解后的2～3天内，饮食才可慢慢地恢复正常，不要迫不及待地立即恢复正常饮食。
［预防］（1）禁食过冷、过热、过于粗糙的食物有些人并没有吃不洁变质的食物，而是因为狼吞虎咽地进食粗硬的食品或刚吃了热气腾腾的火锅，又吃下一盒冰淇淋，使胃黏膜难以承受，发生了急性胃炎。
（2）饮食宜讲究卫生不吃变味的食品，隔夜的食物一定要蒸煮消毒后再吃，因为细菌和病毒感染是引起急性胃炎的最常见的原因。很多人都有吃了搁置太久的饭食后发生腹部不适、恶心，甚至呕吐的经历，这就是因为饭食搁置太长时间后有细菌繁殖，吃进胃中即引起了急性胃炎。
（3）避免大剂量服用解热镇痛药阿司匹林、布洛芬等解热镇痛药都有损坏胃黏膜的作用。有些患者因为某种病不得不服用大剂量的阿司匹林，这时应经常注意自己的大便情况，如发现黑便，要立即到医院检查。
（4）节制饮酒，不要饮过量的咖啡这些物质都会损伤胃黏膜。急性单纯性胃炎要及时治疗，愈后要防止复发，以免转为慢性胃炎，久治不愈。
（5）加强锻炼，增强体质，使脾胃不易受伤。
（6）保持情绪稳定。心情舒畅。慎起居，避风寒。
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