吃面和吃米哪个对糖尿病有好处？

Question

如题所述

Answer 1

哪种食物对糖尿病人好，有一个重要的指标就是血糖升成指数，它越高，升血糖的速度越快，越不适合糖尿病人，反之，升糖指数越低，升糖速度就相对慢一些，对糖尿病人更安全。

根据《中国食物成分表2002》的统计数据，大米饭的升糖指数为83.2，面食之一的馒头的升糖指数为88.1，都属于高GI食物，都不适合糖尿病患者或高血糖的朋友食用。两者硬要比个高低的话，馒头的升糖指数高于米饭，升糖速度要更快一些，更不适合糖尿病人。

但这也并不绝对，因为烹调方法不同，对餐后血糖的影响也不同。大米或其他化合物均以淀粉为主要成分，淀粉以颗粒的形式存在，常温下淀粉并不溶于水，做米饭时加热、加水使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉变成粘胶状，加热时间越长，这种作用越强，进食后这样粘乎乎的米饭能广泛与肠道消化液接触，从而越容易快速吸收。

所以，米饭如果加水越多，淀粉糊化越彻底，越容易消化吸收，那种我们通常说的“涝米饭”就往往升血糖更快，很可能要超过馒头，这是特别需要提醒糖尿病或高血糖的朋友的。

总而言之，单纯的白米饭、白馒头、白面条、白米粥、白面包等都不适合糖尿病患者或高血糖的朋友食用，而全麦面包、黑麦面包、全麦馒头、荞麦面馒头、燕麦、大麦等粗粮因为含有更丰富的膳食纤维等营养素，可以延缓糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制，还能降低血胆固醇水平，降低糖尿病人患心血管并发症的风险，所以，主食要多粗少精，对身体更有好处。

Answer 2

面食好，含糖量相对于米饭要低。但最好吃莜面、荞面。但是面的升糖指数比较高，所以糖尿病患者适量就可以。

Answer 3

白米饭、精白面食都不太适合糖友作为主食，因为它们在加工过程中损失了不少麦麸成分，膳食纤维的损失较多，消化速度较快，短时间内葡萄糖吸收也较多，很容易让餐后血糖飙升。

Answer 4

吃米饭比较好，这是因为面条的碳水化合物含量比较高，而且也非常的容易饿，同时在吃了面条之后也会导致血糖升高，而且这些血糖会转化成为葡萄糖。