虾怎么做出来好吃油焖大虾吗

Question

如题所述

Answer 1

油焖大虾

原料：新鲜明虾，葱姜丝，白糖、盐、料酒。

做法，1：大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线。

2：在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包。

3：处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。（很多人不知道，这是大厨不外传的秘密哦）

4：炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。

5：时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。

6：沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。

简小厨有话说：

1：做油焖大虾只用盐，糖，料酒三种调料即可，不需要番茄酱，但凡加入番茄酱的都不正宗。

2：油焖大虾名为油焖，实则少油！就是通过油煎的方法，将大虾加热至熟，切记不要油炸。

3：在烧制时，加入的清水一定要少，大约是原料的一半就可以。

4：吃完大虾最好间隔3-4小时后再吃水果，不然有可能会引起消化不良。