杠上开花是一种在麻将游戏中的术语，表示在杠牌之后，摸到的下一张牌恰好是胡牌的牌，从而形成一次胡牌的机会。
拓展知识：
在麻将游戏中，杠是指玩家手中有三张相同的牌，可以选择“杠”这张牌，使得牌堆中剩下的一张相同的牌被亮出来，摆放在桌面上。而杠上开花则是在杠牌之后，摸到的下一张牌恰好是玩家所需的胡牌牌型，从而完成一次胡牌。
这种情况在麻将游戏中比较少见，因为需要同时满足杠和胡牌的条件，所以一旦出现这种情况，往往会让玩家感到非常高兴和兴奋。同时，杠上开花也是麻将游戏中的一种高分牌型，可以为玩家带来额外的得分。
总的来说，杠上开花是一种特殊的胡牌方式，需要玩家在杠牌之后摸到恰好能胡牌的牌，虽然难度较大，但一旦成功，会为玩家带来额外的喜悦和得分。