春卷馅料怎么配才好吃

Question

如题所述

Answer 1

　　第一款：韭黄春卷
　　食材：猪肉350克，韭黄750克，味精3克，酱油50克，花生油200克，盐25克，香油50克，湿淀粉少许，姜丝5克。
　　具体制作：
　　1、猪肉切成丝、，加少许湿淀粉上浆，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，放上肉丝滑油。倒出油加姜丝、酱油、味精、盐炒熟勾上芡，放上韭黄，香油拌匀备用。
　　2.将春卷皮正面向外，在反面加上馅(20克)，从里向外卷至中间，两边向中间叠，再向外一卷，卷好后用湿粉团把口粘紧，包成3厘米宽，11厘米长的枕头状，即成生坯。
　　3.锅内加油烧至七成热，放入卷好的春卷生坯，炸至金黄色即成。
　　注意事项：
　　炸春卷油温不能低，否则会含油，身软而不脆。
　　特点：色泽金黄，外酥内鲜嫩可口。
　　第二款：鸡丝春卷
　　食材:鸡脯肉500克，大葱150克，味精3克，湿淀粉50克，食盐10克，花生油100克，香油50克。
　　具体制作：
　　鸡脯肉切成细丝，大葱切成丝。锅内加油烧热，放大葱煸炒，加入鸡丝煸炒，放味精、香油、盐、水炒熟，勾芡倒出备用。
　　注意事项：
　　1.鸡丝切的粗细要均匀。
　　2.勾芡要少，不能糊。
　　特点：色白，清淡爽口。
　　第三款：荠菜春卷
　　食材：猪肉350克，荠菜750克，花生油100克，香油50克， 味精3克，精盐20克，酱油50克，湿淀粉50克，葱30克，姜8克。
　　具体制作：
　　猪肉洗净切成细丝，加少许湿淀粉上浆滑油。荠菜择净洗好，用沸水烫，过凉水，凉透剁碎。葱、姜切丝，锅内加油烧热，放上葱、姜、肉丝煸炒，再加入酱油、盐、清水少许，炒熟，勾芡，拌上荠菜，加人香油调匀备用。