酱油的酿造方法如下:
材料/工具:黄豆500g、清水适量、沥水勺1个、竹篱1个、大粒海盐100g、玻璃罐1个、竹篱、锅。
1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上,让黄豆充分吸收水分。
2、次日,待黄豆泡好后,沥干水分,将黄豆蒸熟。
3、把黄豆铺在竹篱上面,放在室内发酵,要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。
4、发酵48小时左右,将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。
5、锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。
6、第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。
7、过滤筛掉杂质后,黄豆酱油就做好了。