牛肉炖汤放啤酒肯定比放白酒要好。白酒和啤酒都含有酒精,都可以去除牛肉的膻腥味,但是啤酒中含有多种酶,可以软化牛肉的活性,使肉质更鲜美,而且啤酒还可以分解蛋白质,降低对脂肪的吸收。
啤酒炖牛肉的做法
主料:牛肉500克
辅料:老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。
做法步骤:
1、首先将牛肉洗干净化开切块。
2、放在冷水盆子里加热焯烫。
3、准备好所有调料,葱姜蒜,花椒大料,香叶,小茴香,啤酒一大瓶。
4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油,然后加白糖炒糖色。
5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6、煸炒一会儿倒入老抽。
7、加入所有佐料。
8、慢慢将啤酒倒进去。
9、等到啤酒开了以后,敞开盖子炖10分钟,然后盖盖子小火炖制。
10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐,继续炖,直到汤汁收干就可以了。