1. 美式BBQ的彩椒选择：
美式BBQ常常选用肉厚且色彩鲜艳的彩椒（也称甜椒）。在烧烤过程中，它们不会过于熟透，保持一定的脆爽口感，为烧烤增添一丝甜味和新鲜感。
2. 中国各地的辣椒风采：
中国的烧烤风格多样，选用的辣椒品种也因此丰富。有些地方喜欢使用糊辣椒，与其他食物搭配食用；有些地方则直接烤食。其中，二荆条辣椒因其香辣适中的口感和漂亮的颜色成为不少人的首选。
* 二荆条辣椒：辣味适中，香味浓郁，皮薄肉厚，颜色鲜艳。它是制作正宗川菜的必备调料，也是制作烧椒的绝佳选择。
* 美人椒：有绿色和红色两种，多以鲜椒入菜。辣度较低，回口带甜，色泽红亮。在烧烤中，美人椒常作为配色搭配使用。
* 七星椒：色香俱全，果实小、皮薄、油分重、辣度高。鲜七星椒多用于制作一些清辣的菜品和海鲜配料，而干七星椒则常用于麻辣火锅和香辣油。
* 小米辣：辣味突出，主要产于云南和湖南。在烧烤中，小米辣被广泛使用，尤其是烤羊肉串和烤素菜。
* 朝天椒：椒果小、皮薄、籽多，辣度非常高。它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜品，在烧烤中也有一定应用。
* 线椒：产自西北一带，肉质薄、籽少、辣度不高。它的本味浓郁，在烧烤中常用来制作辣炒海鲜菜，不会抢掉海鲜的鲜味。
3. 烧烤调料大解密：
烧烤的调料也是决定口感的关键。除了上述的辣椒品种，烧烤还常用辣椒面、精盐、孜然和植物油。这四种调料根据个人口味添加，没有固定标准，为烧烤增添丰富的层次感。