一斤盐溶解于一斤水中，最后不一定能得到两斤重量。首先要判断一斤水和一斤盐混合是物理反应还是化学反应。
物理反应：
如果只考虑物理反应，那这其中就不会有任何新物质产生。而且一斤盐在一般情况下，是不会完全溶解于一斤水里面的。不管怎么说，一斤盐在一斤水里，这二者相加，肯定符合1+1=2，所以这个混合物的重量就是2斤。
化学反应：
如果要考虑化学反应出现的变化，这个看似简单的1+1=2就肯定不成立了。化学反应不是两种物质简单相加就能保持总量不变那么简单了。因为化学反应会产生新的物质。
这新的物质有的活泼，有的不活泼，有的看得见，有的看不见，有的看得见的物质，不容易称出总量，有的看不见的物质，倒是很容易称出总量。到底是1+1=2，还是1+1大于或者小于2，可以说，这三种情况都可能出现。
扩展资料：
一斤食盐溶解于一斤水中，最后是得不到两斤重量的。用质量守衡定律来回答这个问题，其实都偏离了问题的本质。质量守恒定律是指的“质量“，而提问的是数量问题，这就跑偏了题目。我们知道水和盐混合后，是不产生化学反应，然而水和盐混合后，对任何器具的腐蚀特别强，即触即蚀。
很快就会损耗一部分。所以最后是得不到两斤重量的食盐溶液的。最后是否等于二斤，则要考虑在此过程中是否反应产生气体扩散到空气中。食盐溶于水是物理变化，并没有产生气体。
只是因物质分子间有间隔，在溶解过程中体积稍微变小，若考虑空气浮力的话，总重量会有极小变化。因物体体积越小，所受空气浮力越小，则重量比原来略大，但质量不受浮力影响。
若考虑分子运动，水分子会通过运动而部分扩散到空气中，也就是我们常说的水分蒸发，则总质量略小于二斤。事实上，在溶解过程中，蒸发的水分极少，几乎可忽略。
参考资料来源：百度百科-物理反应
参考资料来源：百度百科-化学反应
参考资料来源：百度百科-质量守恒定律