第1个回答 推荐于2016-08-04
在中国的饮食文化中,再以面文化为例,因为面条不仅有2000多年的历史,而且目前习惯吃面条的人约有8亿人之众。自二十世纪八十年代,工业化的方便面快速发展以来,2004年以达到480亿份,产值290亿人民币,成为世界方便面产销第一大国,它融营养、美学、史学于一体,形成东方食品中一支不可忽视的主流食品,各式面条约500多种,色、香、味、形的完美统一。中国的面条起源于东汉,后由“遣唐使”传入日本,元代之后由威尼斯商人马克•波罗传至意大利和欧洲。中国的面条如同茶叶、豆腐、美酒一样为人类餐饮发展做出了巨大的贡献。
中国人吃面讲究很多,实质是把“人之常情”,“世间常理”物化在面条中。过生日吃长寿面;娶媳妇、乔迁新居要吃打卤面,有汤有面有滋有味;农历二月二“龙抬头”祈盼风调雨顺吃龙须面。不同时节,不同的喜庆节日吃不同的面条。
中国的“名面”更具独特的人文价值。
如三鲜伊面、四川担担面、岐山臊子面、 韩城大刀面、酸辣老友面等不胜枚举。仅以三鲜伊面为例,该面又称孝子面。据史载,伊尹的母亲常年卧病,其子为母亲特制用鸡蛋和面,揉擀切条之后,蒸熟后用油煎,即使人不在家,母亲也能很方便的吃面,而且久放不腐。吃面时浇的汤是用鸡、猪骨及海鲜炖制的。其母在伊尹的精心照料下身体康复,所以三鲜伊面又称孝子面。而三鲜伊面的加工方法和现在工业化的方便面十分相似。
至于四川的担担面更是家喻户晓,陈宝宝是挑担沿街叫卖的卖面的小贩,担担面的担上不仅佐料齐全,而且有锅有火炉,现吃现煮要吃多少就煮多少,要加什么佐料就有什么,这种全心全意为消费者服务的经营理念是“担担面”长盛不衰的真谛。
脍炙人口的陕西岐山“嫂子面”或称“臊子面”也蕴含着深深的哲理。据载有一穷书生因无父母由哥嫂抚养,嫂子不仅做的面条好而且卤好,为了让小叔子读好书求功名,一家人省吃俭用,嫂子特为他打的卤中有肉有菜,齿间留香,还用油泼辣子增进食欲,小叔子果然中举,所以该面誉为嫂子面。于是很多人为让自己的孩子求功名,也仿制这种打卤面,但屡屡落榜,羞愧无颜,故又称“臊子面”。
广西酸辣老友面是说某人常到一家周氏茶舍去喝茶,后病在家中,周氏店主发现此人未到茶舍,亲自登门知道老朋友病了,特制了一大碗酸辣汤面,并佐以爆香的蒜末和豆豉送上门,老朋友吃完出了一身大汗,身体康复,故称“老友面”。以上所举仅凤毛麟角,挂一漏万,但足以说明通过吃,所传递的是人与人之间的真、善、美,是人与人之间的依恋和慰藉,这正是真正发生在我们生活中,无时无刻不在影响我们,既看不见又摸不着的人情与人性。
另外我们常见的还有年糕,咯咯豆,刀削面.....本回答被提问者采纳
第2个回答 2024-05-08
中华美食博大精深,源远流长,是中国文化中不可或缺的重要组成部分。中国特色食品琳琅满目,从风味各异的菜肴到精美纷呈的点心,种类繁多,令人目不暇接。
一、风味菜肴
川菜:以其麻辣鲜香闻名,代表菜品有水煮牛肉、毛血旺、回锅肉等。
湘菜:口味偏辣,讲究色泽红亮,代表菜品有剁椒鱼头、湘西腊肉、臭豆腐等。
粤菜:以清淡鲜美著称,食材讲究新鲜,代表菜品有白切鸡、烧鹅、虾饺等。
鲁菜:以咸鲜为主,注重刀工和火候,代表菜品有糖醋脆皮鱼、九转大肠、葱烧海参等。
苏菜:口味清淡,讲究调鲜,代表菜品有松鼠桂鱼、红烧狮子头、东坡肉等。
浙菜:以鲜味著称,重视刀工和摆盘,代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
二、地方名吃
北京烤鸭:以其酥脆的鸭皮和鲜嫩多汁的口感闻名,是北京最具代表性的美食之一。
天津狗不理包子:皮薄馅大,褶皱如花,是天津传统名吃之一。
西安羊肉泡馍:以其浓香醇厚的汤头和劲道的羊肉闻名,是陕西特色小吃之一。
兰州拉面:面条劲道,汤底清香,是兰州最具代表性的美食之一。
重庆小面:以其麻辣 鲜香的口感闻名,是重庆街头巷尾最常见的美食。
武汉热干面:以其劲道的面条和香浓的芝麻酱闻名,是武汉人早餐必不可少的美食。
三、特色点心
月饼:以其甜美丰厚的口感和各种各样的馅料闻名,是中秋节的传统美食之一。
汤圆:以其糯米皮和甜蜜的馅料闻名,是元宵节的传统美食之一。
春卷:以其酥脆的外皮和香醇的馅料闻名,是春节期间的传统美食之一。
粽子:以其软糯的糯米和丰富的馅料闻名,是端午节的传统美食之一。
包子:以其皮薄馅大的口感闻名,是早餐和点心中最受欢迎的品种之一。
四、其他特色食品
酱油:以其咸鲜醇厚的口感闻名,是中国菜中不可或缺的调味品之一。
醋:以其酸味和鲜味闻名,是中国菜中另一种重要的调味品。
豆豉:以其咸香浓郁的口感闻名,是中国菜中一种常见的调味品和配料。
腐乳:以其咸鲜软糯的口感闻名,是中国菜中一种常见的调味品和配料。
茶叶:以其清香醇厚的口感闻名,是中国传统饮品,在世界范围内享有盛誉。
以上只是中国特色食品中的一小部分,还有更多美味佳肴和特色小吃等你来探索。下次当你想品尝中国美食的魅力时,不妨从这里开始你的美食之旅吧!