剁辣椒怎么做？有没有详细做法？

Question

如题所述

Answer 1

红尖椒500克

辅料
大蒜
50克
姜
25克
调料
食盐
30克
白糖
10克
白酒
15毫升
剁辣椒的做法

1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎

4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐

7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

烹饪技巧
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；

2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！

Answer 2

步骤如下

1、准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;

2、将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;

3、将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;

4、这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.

5、开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;

6、加适量盐到切好的食材中;

7、用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；

8、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可

9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃
小窍门：
1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间；

2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏

Answer 3

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味。