薰衣草的花期一般为4～5月、9～10月，夏冬季无花或夏季少量有花，也分生长于哪个地区，如夏季凉爽的地方，着花量也是十分良好的。 盆栽或保护性栽培的花期更长，开花期不定。6月~7月的时候是薰衣草的盛开时间，在法国，6月25日左右就会开的，
形态特征
多 年生草本或小矮灌木，虽称为草，实际是一种紫蓝色的小花，在浙江一带又称之为蓝香花。薰衣草丛生，多分枝，常见的为直立生长，株高依品种有30～40厘米、45～90厘米。在海拔相当高的山区，单株能长到1米。叶互生，椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠下部筒状，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花长约1.2厘米，有蓝、深紫、粉红、白等色，常见的为紫蓝色， [1]花期6-8月。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。
主要分类
薰衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的薰衣草主要分为3类：薰衣草园照片
【原生薰衣草】又称英国薰衣草，品质最佳，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。
【长穗薰衣草 】又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。
【混种薰衣草 】是以上两种的混种，被大量栽培，普罗旺斯花田内的薰衣草大多是这种。
除了专门提炼精油的品种之外，还有一些品种可作为切花或花坛之用，市面上较常见的有甜薰衣草、羽叶薰衣草、齿叶薰衣草、真薰衣草等。薰衣草夫人，全美花卉品种选育奖获奖品种，组合盆栽中最引人注目。最适合作一年生栽培，今秋播种，明春即开繁茂芳香的花朵，整齐一致的植株盛花不断。蒙斯特薰衣草，每年6～8月开淡蓝色花，叶片灰绿色，有花边，带香味。开花比“薰衣草夫人”晚，整齐度不如“薰衣草夫人”。
薰衣草
薰衣草又分两个品种，是English lavender和French lavender，不过并不是生长在哪里就叫什么。生长在法国普罗旺斯的薰衣草恰恰就是English lavender，即耐寒性薰衣草。
真薰衣草——最芳香的薰衣草所有提炼精油的薰衣草都是来自于这个类别，又分成三种：
英国狭叶薰衣草：最为常见，原产地在南欧，花期6—7月。这是相对早花的品种，花色有蓝紫、淡粉和白色，非常耐寒，一般可耐-25℃。
阔叶薰衣草——特色是叶片比较宽，花期晚，是7月开花的品种。花茎长达60厘米，精油产量非常高，在法国是常见的栽培品种。
杂交薰衣草——是由阔叶薰衣草与狭叶薰衣草杂交而成，往往有高精油产量或是耐严峻气候的特点。
法国薰衣草——最漂亮的薰衣草原生法国南部，因为因花的苞片像兔子耳朵而闻名。它是花朵最漂亮的薰衣草品种，别称蝴蝶薰衣草，是作为观赏用的优良薰衣草。
齿叶薰衣草——花开得最勤的薰衣草它在南方可以一直开花——四个季节都可以开，而且花朵也非常好看，是很优良的品系。但齿叶薰衣草耐寒性不好，这一点根据它的分布地点就可知道：主要在非洲北部和西班牙——这两个地区相对比较炎热。齿叶薰衣草主要用来观赏。
羽叶薰衣草——叶片最美的薰衣草它的叶子如羽毛般轻柔美丽，是薰衣草中最漂亮的一种。紫色花朵相当艳丽，非常有观赏价值。羽叶薰衣草的特点是耐热，耐我国南方的桑拿天，不耐北方的寒冷。它的花不香，有一点特殊的味道，跟其他薰衣草的味道不一样。[4]
常见品种
狭叶薰衣草（Lavandula angustifolia）普罗旺斯薰衣草图片大全
加那利薰衣草（Lavandula canariensis）
齿叶薰衣草（Lavandula dentata）
绵毛大薰衣草（Lavandula lanata）宽叶薰衣草（Lavandula latifolia）
蕨叶薰衣草（Lavandula multifida）
羽叶薰衣草（Lavandula pinnata）
西班牙薰衣草（Lavandula stoechas）
绿薰衣草（Lavandula viridis） 薰衣草人工栽培
杂薰衣草(L.intermedia)，狭叶薰衣草和宽叶薰衣草两者杂交而成。它的出油率最高，出油质量较高，因此被广泛用于香水，香皂以及日化产品中，也是世界上种植面积最广的薰衣草品种。主要种植地是法国普罗旺斯地区和中国大陆的新疆伊犁地区。