土豆粉是阿姨们通过数道工序将其磨碎而制成的土豆粉。土豆粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
土豆粉制作过程
1.阿姨们待土豆成熟从地里挖出新鲜的土豆，挖土豆也是一件不简单的事，挖的技巧不对经常会把土豆弄破。阿姨们都是凭着丰富的经验，挖出的土豆基本都是完好的。
2.
阿姨先挑选出的土豆，经过清洗、削皮，用机器将其打碎，再将土豆倒入纱布中，沥除多余的水分，将沥干的土豆块（粉），在太阳下晒4~5天，经过太阳暴晒将
水分完全晒干，晒干的土豆块用刀压碎，然后装瓶等工序。从阿姨那得知，当时做土豆粉时1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以为我听错了，可是真的
是事实。需要那么多道工序，时间人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黄姜粉的黄色和辣椒粉的红色端得是美丽动人。
土豆粉制作凉粉
突然心血来潮想自己做下凉粉，因为我是南方人，凉粉对于我们而言是比较陌生的。在农庄爷爷的指导下我们很成功的做出了最传统的凉粉。凉粉的制作过程并不复杂，最重要的就是要不停的搅拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做凉粉的过程吧！
材料：土豆粉、水、葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根据个人口味放各种辅料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里
2.加入适量的水搅拌均匀（一定要将颗粒状的粉搅拌均匀，这样制作出来的凉粉口感佳）
3.将搅拌均匀的土豆粉倒入锅中
4.
将锅加热，勺子要不停的搅拌，受热均匀，淀粉水变热时，将火转小，不停的搅拌，直至淀粉变透明，关火，再搅拌即可。在这个过程中，会看到一个很美的变化，
土豆粉会随着温度的升高，均匀的搅拌，会从白色变成透明色，这时凉粉会更稠，搅拌的阻力也会随之更大，但是这个过程是很有乐趣的。
5.将凉粉倒入容器中，放凉（放凉的目的的是为了凉粉更好的凝固，这样吃起来更有嚼劲）
6.将凉粉弄平，较美观，也有利于下一步切的过程
7.将冷却的凉粉切成丝或者薄片（刚切的时候，会遇到一个小问题，就是切完一片会粘在刀片上，爷爷教了我一个很好的办法，就是每切一片之前，先将刀用清水浸湿，这方法真的很有效果哦）
8.最后的一步就是根据自己的口味放入葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等调料搅拌下即可食用。炎热的夏季凉粉必定会成为餐桌上一道必不可少的凉菜啦！好吃又好玩的一道凉菜，您准备好了和我一起动手来做了吗？
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