正式开始：
餐巾对折放到腿上，一般来说是开口向外，女士可以特例向内。
女士可以向内的原因是通常女士会涂口红，而开口向内的话可以更方便地拿起一角擦嘴后，折回去表面还是干净的，把脏的那面藏起来了。
这是个strainer，过滤茶叶用的。
过滤完后，受重力作用，底部就回到了滤网的下面，这样起一个承托总用又能防止没完全沥干的茶水滴到桌布上。每次看到这个都会想起唐朝的银香球，设计理念有异曲同工之妙，“受重力和活动扣环的作用，无论香球如何翻滚转动，小盂始终保持平衡向上，火星和香灰都不会倾出”。
然后他们在这里谈论了一下关于先加奶还是先加茶的问题，William提到，“楼上”的贵族们那时就和我们现在一样使用fine bone china，也就是骨瓷，是耐高温的，所以会先加茶，根据口味加糖和牛奶。而“楼下”的仆人们用的茶具是clay做的（clay有粘土的意思，紫砂壶的其中一种英文名称叫Yixing clay teapots），不耐高温，所以要先放牛奶，防止茶杯裂了。
怎么拿杯子？像捏耳朵一样捏那个奇小无比的手柄而不是把手指钩进去。搅拌的时候想想初中化学，玻璃棒不要碰到烧杯底和烧杯壁，搅完了就拿出来不要留在烧杯里！喝茶也是一个道理，不要叮叮当当地碰壁，讲究一点就竖直方向/南北方向/12点-6点方向地搅拌。不要拿勺子喝茶，搅完了拿出来，然后优雅地搁在saucer上，就是那个小碟子。除了喝茶的时候，别的时候就把你的杯子放在碟子上，一起端着。
关于要不要翘小指：可以微微抬起以保持平衡而翘起兰花指是不行的，而且翘兰花指还要很稳地拿杯子你不觉得技术难度很高吗！
如何吃scone（/skɒn/和gone发音一样，不是tone或者bone）？在这时，William说了一句“We don't cut bread, we break bread.” 所以不要用刀切，用手掰。（其实根据以往在英国各个阶层吃scone观察别人来看，拿刀切的外国人也很多，所以这点不是那么紧要。）
掰碎了的话不是你的错，是厨房没烤好！
抹一坨clotted cream到盘子上，不是你的scone上。然后再抹一坨果酱在你的盘子上，然后再从你的盘子上的cream抹到你的scone上。对于先抹jam还是先抹cream这个问题就和粽子是咸的还是甜的一样，两派各有各的说法。不过根据个人经验，先抹cream方便一些，因为那个奶油很稠，抹完不借着scone擦一下，刀很难抹干净。Jam比较滑，比较好抹，所以我是先抹奶油再抹jam，粽子也是蛋黄肉粽党。这个都是fully up to you的。
最后就是dress code
普通餐厅没有要求，高级餐厅可能会有着装要求，不同餐厅要求不同。
Claridge: Elegant smart casual; no shorts, vests, sportswear, flip flops, ripped jeans or baseball caps. 比较正式的休闲装，不能穿短裤，背心，运动装，人字拖，有洞的牛仔裤或者棒球帽。
Dorchester: smart casual 比较正式的休闲装
Ritz: A formal dress code is upheld in The Palm Court and during lunch and dinner service in The Ritz Restaurant. In these areas gentlemen are required to wear a jacket and tie whilst jeans are not permitted. 要求着正装，男士一定要穿西装外套，打领带，不能穿牛仔裤。
Connaught: Smart casual. No trainers/flip-flops or sportswear. 比较正式的休闲装，不能穿运动鞋，人字拖和运动装。
Athenaeum: 没说。一般默认smart casual。如果穿得很休闲地去，看到旁边食客都穿得美美的，反差也是蛮大的。