“先干为敬”是酒桌上的一种礼节，是指在喝酒时敬酒，自己先喝干净，接着对方再饮。
从我国春秋战国时期开始，各国之间明争暗斗，交往频繁，谋士辈出，而饮酒成为沟通的重要道工具。在宴请的时候，宾客总担心主人会在酒中下毒，所以主人会先喝杯中之酒，以示酒中无毒，来表明自己的诚意。
后来，我国江南地区，风流才子与佳人对饮时，才子往往“先喝为敬”，表示对佳人的尊敬以讨佳人欢心。
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酒桌上的礼仪包括落座、斟酒、敬酒、碰杯等。
1、落座：餐桌上的举止是一个人修养与教养的综合体现，席间举止应得体端正，忌躺坐在餐椅上及双肘架在餐桌上。
2、斟酒：人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满不是满得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”。
如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志，即使自己不饮酒，也要先给长辈斟酒，以示敬意。
3、敬酒：需要适可而止，善意、敬意表达到便可；忌成心灌醉或恶作剧的行为。敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。
在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。
4、碰杯：席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看自己杯干。在酒席上经常听到一句话，叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个高潮，必须是在三杯以上，所谓“酒过三巡”也是这个意思。
在一些少数民族中，还有一个习惯，就是当主人敬酒时，客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次，以示敬重。在祭天地、祭鬼神时，沾酒弹三次就更普遍了。
1，表示男人的豪爽
2，表示尊重对方
3，有些约定俗成
古代，主人必须先于客人饮酒，是为“献”。这种礼俗起源很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”，可以放心饮用之意。主人饮过之后，客人亦须饮酒以回敬主人，是为“酢”，亦称“报”。之后，主人为劝客人多饮，自己必先饮以倡之，是为“酬”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。
这样的礼俗慢慢延伸下来，就是今天我们所见到的“先喝为敬”。本回答被网友采纳
因为在中国社会实践活动中，酒宴作为重要的社会交流活动，在敌我会谈中常常暗藏杀机，借酒下毒。而先干则表示对对方的信任和尊敬，而后逐渐引伸为酒文化中的礼仪。
酒文化在中国经久不衰，
“酒”字由“三点水”和“酉”组成，前者表示“精”、“气”、“神”；即：天地之精华，“酉”指的是下午“酉事”；表示对对方全心全意的尊敬。
先干为敬的意思是：我先干了，先表现出诚意，表示尊敬你。剩下的看你表现了。 而不是你先干了，否则我不敢。
所以先干为敬是一种主动地心态。