第1个回答 推荐于2017-09-10
主料:猪里脊 (100g),淀粉 (50g)
调料:蚝油 (20g),甜面酱 (50g),黄豆酱 (50g),豆瓣酱 (50g)。
做法:
1.猪里脊切丁,葱姜蒜切末。
2.肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3.准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱。
4.三种酱以2:2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量,放入葱姜蒜末。
6.倒入腌制好的肉丁翻炒。
7.等肉转色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖,小火炖。
8.炖到这个肉汁粘绸粘绸的,就可以关火了。
第2个回答 2019-03-05
原料:韩式汤酱油1000克
辣椒酱700克
大酱300克
白糖500克
牛肉粉200克
清酒15克
胡椒粉150克
味精100克
清水4000克
大蒜150克
生姜200克
洋葱500克
梨500克
香油50克
熟芝麻50克
制法:
取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成酱料。
第3个回答 2009-09-15
麻酱+香油+胡椒粉+味精+一点点醋和少量盐
第4个回答 2009-09-16
铁板烧的酱料只有你去和铁板烧师傅学才有可能学到的。至少也要有接触,夸张点说酒是 那是人家吃饭用的东西 谁会白白告诉你。书上写的如果有用酒全是铁板烧厨师了 !