酵母粉和小苏打粉有何区别

如题所述

推荐答案推荐于2018-05-23

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
小苏打粉一般指碳酸氢钠
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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其他回答

第1个回答 2016-02-05

酵母粉，是酵母菌，是生物，有活性的，因为它的活性使面粉发酵。小苏打是化学物质，碳酸氢钠，是发生化学反应的。

第2个回答 2016-02-05

简单的说,酵母用于面包.小苏打用于点心.酵母发酵需要时间和温度,小苏打放了就发,酵母维持时间比小苏打长,小苏打发面比酵母发的松软.本回答被提问者采纳

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酵母粉和小苏打的区别答：酵母粉和小苏打的区别酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料，小苏打既可以用来发酵也可以用于去污，用途范围很广。酵母粉看上去是微黄色的，并且颗粒很大，而小苏打则是白色的粉末，颗粒也很小。酵母粉属于自然发酵，因此价格比小苏打更贵。1、用途小苏打酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料，一般在制作...

小苏打和酵母粉的区别答：1. 外观差异：小苏打为纯白色粉末，质地细腻；而酵母粉呈棕黄色颗粒，体积较小。两者在外观上有明显区别。2. 成分差异：小苏打，即碳酸氢钠，是一种化学物质；酵母粉是由未分解的真菌微生物制成。它们的成分完全不同。3. 发酵方式差异：小苏打通过化学反应，即与水反应产生二氧化碳来实现面团膨发；酵...

酵母粉和小苏打的区别答：1、属性不同 小苏打，学名叫碳酸氢钠，是一种碳酸盐类化学物质。酵母是一种单细胞真菌，也是一种厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂。从属性上看，小苏打属于化学物质，酵母是属于天然的微生物。2、外观不同 小苏打颜色为纯白色，是非常细小的粉末物质，而酵母菌颜色呈...

酵母和小苏打的区别是什么?答：1. 起发作用的不同 苏打粉的起发作用相对较快，它是通过与酸性物质反应释放二氧化碳气体来使面团膨胀。这种膨胀效果一旦烘焙过程中温度升高会迅速消失。而酵母粉是一种生物发酵剂，它在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀并增大体积。2. 发酵时间差异 苏打粉不需要发酵时间，它是在烘焙过程中...

酵母粉和小苏打的区别答：小苏打：小苏打，又称为食用碱，是通过将纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳后制成的。小苏打为固体状态，呈圆形，颜色洁白，且易溶于水。苏打粉与酵母粉在生活中的区别：1. 起发作用：苏打粉的起发作用相对较低，而酵母粉的起发作用较好。2. 起发时间：苏打粉可以立即起发，但酵母粉需要一定的温度和...

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