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酵母粉和小苏打粉有何区别
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推荐答案 推荐于2018-05-23
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
小苏打粉一般指碳酸氢钠
碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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其他回答
第1个回答 2016-02-05
酵母粉,是酵母菌,是生物,有活性的,因为它的活性使面粉发酵。小苏打是化学物质,碳酸氢钠,是发生化学反应的。
第2个回答 2016-02-05
简单的说,酵母用于面包.小苏打用于点心.酵母发酵需要时间和温度,小苏打放了就发,酵母维持时间比小苏打长,小苏打发面比酵母发的松软.本回答被提问者采纳
相似回答
酵母粉和小苏打
的
区别
答:
酵母粉和小苏打的区别酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料,小苏打既可以用来发酵也可以用于去污,用途范围很广
。酵母粉看上去是微黄色的,并且颗粒很大,而小苏打则是白色的粉末,颗粒也很小。酵母粉属于自然发酵,因此价格比小苏打更贵。1、用途小苏打 酵母粉是一种专门用于发酵面食的材料,一般在制作...
小苏打
和
酵母粉
的
区别
答:
1. 外观差异:小苏打为纯白色粉末
,质地细腻;而酵母粉呈棕黄色颗粒,体积较小。两者在外观上有明显区别。2.
成分差异
:小苏打,即碳酸氢钠,是一种化学物质;酵母粉是由未分解的真菌微生物制成。它们的成分完全不同。3.
发酵方式差异
:小苏打通过化学反应,即与水反应产生二氧化碳来实现面团膨发;酵...
酵母粉和小苏打
的
区别
答:
1、属性不同
小苏打,学名叫碳酸氢钠,是一种碳酸盐类化学物质。酵母是一种单细胞真菌,也是一种厌氧微生物,在有氧和无氧的条件下均能够存活,是一种天然发酵剂。从属性上看,小苏打属于化学物质,酵母是属于天然的微生物。2、
外观不同
小苏打颜色为纯白色,是非常细小的粉末物质,而酵母菌颜色呈...
酵母和小苏打
的
区别
是
什么
?
答:
1. 起发作用的不同
苏打粉的起发作用相对较快,它是通过与酸性物质反应释放二氧化碳气体来使面团膨胀。这种膨胀效果一旦烘焙过程中温度升高会迅速消失。而酵母粉是一种生物发酵剂,它在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体,使面团膨胀并增大体积。2.
发酵时间差异
苏打粉不需要发酵时间
,它是在烘焙过程中...
酵母粉和小苏打
的
区别
答:
小苏打
:小苏打,又称为食用碱,是通过将纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳后制成的。小苏打为固体状态,呈圆形,颜色洁白,且易溶于水。
苏打粉与酵母粉
在生活中的
区别
:1. 起发作用:苏打粉的起发作用相对较低,而酵母粉的起发作用较好。2. 起发时间:苏打粉可以立即起发,但酵母粉需要一定的温度和...
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