如题所述
把糯米中支链淀粉转化成葡萄糖用淀粉酶或者糖化酶,原因如下:
淀粉酶:淀粉在淀粉酶的作用下能够水解成麦芽糖、葡萄糖。
糖化酶:糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖。
我想用食品厂糯米下角料制品搞养鸡,但糯米好像不容易消化,有人说要加一种酶制剂