豆腐是很传统很大众化的一种豆制品，在我们身边随处可见，取材方便，所以食用方法也有很多种。 但也 有人觉得豆腐有股豆腥味，并且吃起来寡淡无味，所以不太喜欢，其实豆腐的营养价值很高，如果处理好了，是一种很好的食材。
怎么能让豆腐既无豆腥味的同时还得入味，做起来也非常简单，第一步，首先把买来的豆腐改刀成你想要的形状，然后放入盐水中泡10分钟，这样豆腐既能去除些豆腥味，又有稍许的盐味。
第二步焯水，锅里烧水，放几片姜，滴几滴料酒，放入少许盐，水开把豆腐放入，再水开，稍煮一会，捞出控水，这样又进一步去除腥味增加了咸味，同时豆腐泡水焯水后比较结实不易碎。 也可以是油炸的方式，依自己喜欢。
第三步就是进行下一步的加工豆腐，使其更加入味，这一步就会有许多种人们喜欢的做法，加调料蒸豆腐，凉拌豆腐，红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，韭菜盐水炸豆腐等各种方式，其目的就是想通过各种方式的加工之后，豆腐变得滑嫩入味，好吃适口，得到人们的喜欢。
现在呢就说一道大家都非常熟悉的经典菜“红烧豆腐”，让豆腐烧至入味，外酥里嫩，咸香适口，咬一口，满满的汤汁，好吃得不得了。
（1）老豆腐300克，改刀切成4X6厘米，2厘米厚的片，放入盐水中浸泡十分钟，然后捞出控水备用。 葱姜蒜各10克切片备用，青红椒各20克切片备用，木耳几朵撕成小块备用。五花肉100克切片备用。
（2）起锅烧油，油里放入少许盐，油温六成热，依次下入控好水的豆腐，稍一定型，慢慢推动使其受热均匀，炸至两面金黄捞出控油备用。
3）锅留底油，油热放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜煸香，然后加入10克料酒，10克生抽，10克蚝油，3克糖，3克鸡精，3克老抽，搅拌均匀后，加适量水以浸过豆腐，然后把炸好的豆腐放入，放入青红椒和木耳，小火炖至汤汁少量，然后加入少许水淀粉勾茨，使茨汁均匀裹在豆腐上，起锅装盘即可，好吃的红烧豆腐就做好了。
不喜欢放肉的可以不放，也可以不油炸豆腐改为焯水。