第1个回答 2020-10-14
我这个人最喜欢喝的就是奶茶了，我想有许许多多的小伙伴都是跟我一样，对奶茶是又爱又恨，喜欢和奶茶又担心热量高，怕胖。但是要是好喝的话，我还是可以承受的。就怕好不容易下定决心喝一杯奶茶还是用奶茶粉给你冲泡的，喝起来口感都是奶茶粉的渣子，实在是太煎熬了。
那不如自己在家里面动手做，材料什么的都是自己做的，一点也不怕有什么添加剂，口感还有奶味也是十足，今天分享的还是奶盖的做法，平时在外面一杯也要17、8块，这样的价钱自己能做2~3杯。
这里面的珍珠也是自己做的，菜谱里面也有写到详细的制作方法。之前被一家奶茶店坑了，那珍珠实在硬的不行，喝上两口就叫我扔掉了。浪费钱，自己做的就不会有这样的现象发生了。
【菜名】：自制珍珠奶茶奶盖
【所需食材】：珍珠材料：红糖30克，木薯粉100克，清水75克。
奶茶材料：红茶1小包，开水400克，白糖20克，纯牛奶250毫升。
糖浆材料：水50克，红糖75克。
奶盖材料：淡奶油200克，糖浆少量，盐1克。铺筑材料水适量，红糖20克。
【制作步骤】：
1、先把所有一会要用到的材料一定要提前准备好，省的一会手忙脚乱。
2、把红茶包放进保温杯里面，烧开一壶热水浸泡。喜欢喝茶味比较重一点的奶茶就多放一包红茶包。
3、我们先来做珍珠，锅里面倒入清水和红糖，用大火煮开把红糖煮至融化，锅里面的红糖要是煮开了就立马关火。把木薯粉放进去在用刮刀快速的搅拌均匀。
4、取出来用手揉成个光滑的面团，先把面团搓成长条，用刮刀切成小块，然后在用手来将面团搓圆，大小就自己控制就可以了，跟普通的珍珠大小差不多就行。揉起来会有点粘，放点木薯粉揉。
5、锅里面把水烧开，放入20克的红糖，再将珍珠放进去中火煮20分钟左右。然后把锅盖盖上再继续关火焖15分钟。
6、下面来做奶茶。将泡好的红茶倒进锅里面，放入纯牛奶，白糖，用小火将白糖煮至融化备用。
7、这时候来制作一下糖浆，锅里面倒入清水还有红糖小火煮，慢慢煮至浓稠，煮的过程要记住不停的搅拌才可以，不要煮焦了该发苦了。拿刮刀在里面舀一点试一试看看能不能挂壁，能挂壁就可以了。
8、然后用勺子把糖浆淋到杯子里面。
9、放入熬制好的珍珠，放入奶茶。
10、最后做奶盖。蛋白油里面加入1克盐，用电动打蛋机打发，就做好奶盖了。
11、最后将奶盖放进杯子的最上面，再淋点糖浆就可以了。我都喜欢先喝奶盖再喝奶茶的。自己做的就是放心健康。
【小贴士】：
1、熬制糖浆的时候一定要用小火慢慢的熬制，边用刮刀在锅里面搅拌着才行。
2、揉搓珍珠的时候尽量揉的圆润一点，大小就按照普通的珍珠就可以了。
3、熬珍珠的时候煮开了就立马将火关掉，然后快速的用刮刀搅拌均匀，不然就变得满锅都是。