第1个回答 2020-10-07
因为要少出门，能不出门就不出门，所以家里常备的食物非常多，尤其鸡蛋特别多。鸡蛋可以做许多的美食，如白水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋等，用处吃法非常多。疫情刚开始的时候，老婆看新闻里面说：这次的病毒容易“找上”抵抗力比较差的人。加上知道鸡蛋营养好，能补充各种蛋白质，提高我们自身的免疫能力。于是就给我下达了一个硬性指标：每天早上全家人每人煮一个白水鸡蛋。天天吃鸡蛋，吃得我都快吐了，不吃不行要挨骂。作为一个合格的耙耳朵，对于老婆大人的指令，肯定是令行禁止，不敢有丝毫“反抗”啊！
以前，我岳父早上起来煮鸡蛋，最爱煮的就是夹生的溏心蛋，经常剥给我儿子吃。他说：“溏心蛋吃了最有营养，娃娃适合吃”。这就是歪理，根本没有依据可言，比如鸡蛋里携带着病毒，又没煮熟，那小孩子能吃吗？被我老婆说了好几次，才改正，才不敢煮给娃娃吃。不过，他依旧我行我素，自己吃的鸡蛋全是夹生的溏心蛋，简直受不了他，不听劝告。白水煮鸡蛋虽然很简单，可它真的是一门技术活，技术不过关很容易把鸡蛋壳煮破，流出鸡蛋液；偶尔也有鸡蛋煮不熟的时候，也就是我岳父爱吃的“溏心蛋”；有时候煮出来的鸡蛋壳一点也不好剥，剥起来费劲。今天就和大家分享一些煮白水鸡蛋的心得吧！
【白水煮鸡蛋】
【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。
【制作过程】：
1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。
2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。
3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。
4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。
白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？
【烹饪技巧小贴士】
：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。
：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。
：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。
：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。
【总结】
鸡蛋作为一种营养保健食品，每天早上煮一个白水鸡蛋吃，补充蛋白质，提高免疫力。看过上面的介绍以后，大家知道为什么煮的鸡蛋容易破了吧！掌握好关键的技巧，煮出来好吃又好剥壳。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-07
【白水煮鸡蛋】
【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。
【制作过程】：
1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。
2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。
3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。
4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。
白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？
【烹饪技巧小贴士】
：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。
：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。
：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。
：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。
第3个回答 2020-10-07
白水煮鸡蛋虽然好吃，但是要想煮的好吃可不简单。我在家里的时候看见很多人煮鸡蛋总是会把鸡蛋煮破，这样的鸡蛋吃起来味道不好而且里面的营养物质都流失了，吃起来一点营养都没有。白水煮鸡蛋大家都不想吃破皮的，尤其是小朋友们更是不喜欢。但是今天之后大家就不用再担心了，教大家3点小妙招，再煮鸡蛋的时候就不会出现破皮的现象了。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！
第一招：加入食盐和白醋
我们在水煮鸡蛋的时候，不要只加入清水，这样鸡蛋很容易就破皮了，而且最主要的是鸡蛋里面的营养物质就会流失，吃起来就没有意义了。加入食盐的目的是为了使煮出来的鸡蛋蛋清更加洁白，吃起来更加适口。加入白醋是为了使鸡蛋壳变得更加坚硬一点，这样就不容易破皮了。
第二招：水温
我们在煮鸡蛋的时候一般都会用热水煮鸡蛋，这样很容易使鸡蛋破皮，而且水温很热，我们更加不敢近距离将鸡蛋放入锅中，用手一扔鸡蛋就很容易破皮了。最好的方法就是冷水下锅煮鸡蛋，将鸡蛋轻轻地放入锅中，这样鸡蛋不容易破皮，里面的营养物质就不会流失。
第三招：火候
我们在煮鸡蛋的时候千万不能只用大火，要一步步来、首先冷水下锅大火煮开，之后再开中火煮五分钟，这样鸡蛋就不会破皮了，而且吃的时候还会很美味，大家不信的话可以试一试，保证不会让你失望的。
第4个回答 2020-10-07
鸡蛋这样煮不破
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，也让鸡蛋不容易破。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。这样鸡蛋也不容易破。