做鳝鱼时，可以加薄荷吗？味道如何呢？

Question

如题所述

Answer 1

鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。具有补虚损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，痔疮，臁疮等症。鳝鱼在秋天游向大海，在温暖的南方海域产卵，稚鱼又随暖流游向河流，往往捕其稚鱼加以养殖。天然鳝鱼比养殖的鳝鱼脂肪少，味道清淡。 

步骤1

首先要选一条三斤左右的草鱼，刮鳞去内脏，剪去鱼鳍，宰杀后洗净鱼身控干水，在鱼骨上方紧贴着鱼头根部横切，将上半片鱼肉切下来翻身，另一半肉和鱼骨分开，把鱼头和骨剁成段加点盐加点鸡精和味精，用清水煮熟捞出备用。

步骤2

把鱼肉切成薄片，切鱼片的刀必须锋利，太钝的刀切的不均匀，然后把切好的鱼片用自来水冲上5分钟去一去腥味，用漏勺把捞出放到盆里面，加点盐，鸡蛋清，胡椒粉，色拉油，最后放入淀粉抓均腌制备用。

步骤3

切点葱段，姜片，蒜片，麻椒，花椒，八角，豆瓣酱，黄豆芽，油菜，薄荷叶，芝麻备用，然后用开水把豆芽和油菜加点盐，加点鸡精味精，煮好捞出放入盘中，把煮好的鱼骨和鱼头也放入盘中。

步骤4

用中火点燃热锅加入植物油和猪大油，放入葱段姜片，然后放入豆瓣酱炒香，再放入花椒，麻椒，八角，加入适量的水，烧开，然后把鱼片放入锅中，用小火煮两分钟用漏勺捞出放入盘中，把薄荷叶放到鱼肉上面，然后把锅里的老汤倒入盘中，清水把锅洗净再用小火把锅烧热，加入500克的植物油热量达到七八十度时加红干辣椒段放入锅中，马上泼到鱼肉的上面然后撒上点芝麻上桌即可食用。

Answer 2

其实做鳝鱼的时候完全可以加薄荷，加了薄荷以后味道而变得更好。一个方面是薄荷压住了鳝鱼的腥味，另外一个方面则起到了提鲜的作用。

Answer 3

可以加，薄荷可以提鲜，快出锅的时候加点新鲜的薄荷叶可以开胃，并且味道也会好很多。

Answer 4

我认为做鳝鱼时是可以加薄荷的，因为薄荷的味道能让鳝鱼的味道更清凉，味道是比较好的。

Answer 5

做鳝鱼的时候其实是可以加薄荷的，因为加薄荷其实是可以清凉解毒，然后增加上鱼的口感啊。味道也是非常不错的，我觉得鳝鱼和薄荷其实是比较配的来的。