1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）
4.把皮冻丁和肉馅拌匀
5.醒好的面切成大小均匀的剂子
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅
7.包好的小包子生坯
8.放进抹油的蒸屉内
9.凉水开大火蒸15分钟左右即可
对我们吃货来说，世界上的美食层出不穷，我们不能放慢脚步，我们快速的寻找着一些美食并且体验！但是吃了这样的食物以后我们的节奏会慢慢的减慢，并且开始享受这样的慢生活！这样的食物就是灌汤包！很多的人们都说，包子是中国最有内涵的一种菜肴！
大家都知道灌汤包非常的美味，原来是因为它所含的汤汁比较多！而且因为它为人们提供了很多的营养物质！灌汤包的口感真的是非常鲜嫩！大家是否吃过这样的灌汤包呢？如果没有吃过的话也可以去尝试一下这样的灌汤包！虽然饭店里面卖的有灌汤包，但是价格都比较昂贵。所以我们在家做灌汤包是非常有必要的！
我们怎么才能做出有汤汁的灌汤包呢？其实这样的方法非常简单，只要一个冰箱就可以解决所有的问题！首先我们准备一些肉馅儿，然后把馅儿里面添加一些高汤！最后把肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时！这里一定要注意不要冷冻时间久，因为冷冻时间久的话就成块儿了，不能包包子了！
我们再把肉馅拿出来！准备一些面皮儿，把馅儿包进面皮里面封口。然后再放在蒸笼里面蒸，蒸熟以后我们可以尝一下，真的是非常皮薄馅儿多，并且里面的汤汁也非常多！以上就是做灌汤包怎么才有汤汁的方法！如果大家感兴趣的话，就可以在家尝试一下吧！大家肯定能做出美味的灌汤包来！
灌汤包其实是开封的一种最好的菜肴！很多人来开封旅游的时候，必定吃的一种美食就是这样的灌汤包！虽然价格比较昂贵但是也是非常值得的！
学做小吃：早点包子系列：牛肉包子、雪菜包子、粉丝包子、猪肉包子、香菇青菜包子、豆腐包子、白菜包子等近十种包子
早点油炸系列：无矾无碱大油条、麻团、南瓜饼、油饼、煎包等
早点特色包子：小笼包、灌汤包、大包子、生煎包、烧卖等
l 面食肠粉类：重庆小面，广东肠粉、柳州螺蛳粉等
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。