光参、刺参、辽参、北极参的区别分别是什么
1、光参身上没有刺，肉质薄，口感好，富有海参粘多糖、
高蛋白、海参皂苷、
胶原蛋白等等，特别是价格低廉，常用于酒席，是普通百姓的天然补品。
2、刺参是海参中品质最好的一种。因为海参温补的药性，药用价值可以和人参相比，一般都制成干品，是名贵海珍品。现在已经可以进行人工养殖。
3、辽参是指辽宁海参，是大名鼎鼎“
佛跳墙”的主料。辽参生长缓慢，大约五年才能成品，是中医界极为推崇的补品。成年辽参含有丰富的
精氨酸、胶原蛋白质和
氨基酸，在人体能量运转和储备中起着非常重要的作用。
4、北极参营养丰富，富含
微量元素、维生素和海参皂甙，所含的脂肪很低，而且没有
胆固醇。营养如海参素，海参粘多糖，及微量元素等都相当高，而且没有含汞铅等重金属污染物。
光参与刺参的区别
光参与刺参的口感差别不大，但营养成分却有很大区别。不仅仅同种
营养素的含量相差很大，而且刺参体内含有的许多营养物质光参体内都没有，例如酸性粘多糖就主要是含在参刺中。“茄参是菜，刺参是药”这个说法是对光参和刺参最为客观和科学的描述。仅仅只是一道菜的话，光参和刺参并没有太大的差别，但在营养价值方面，为养生和保健，刺参则为首选。而从价格来说，光参要比刺参实惠，一斤好的干参，刺参价格在3000元以上，而光参只需500元左右。
辽参与北极参的区别
北极参都是野生的，直接从海底打捞，因此没有养殖的投资与风险，淡干就是没有添加糖、盐和其他东西。而辽参却大肆的捕捞，所以没有很多野生的，大部分都是人工饲养的，周期长，费用高。不过随着近几年越来越多的中国人开始食用野生北极参，其价格虽然比辽参实惠很多，但也已呈逐年上涨的趋势。
现在有很多商家人为的夸大海参的营养功效和价值，不熟悉的消费者一旦被宣传等误导，就会花很多冤枉钱，却没有买到等值的产品和健康。喜欢海参的朋友最好先了解清楚再购买。