单一材料配合是指由一种材料构成的菜肴。一般而言，几乎所有的材料都可成为单一材料。因只使用一种材料，无需其他材料的配合，所以，做法极其简单。然而，采取单一材料的情形时，要显明材料的长处，掩盖其短处。因为我们食用单一材料菜肴时，主要以品尝该材料的特有的风味为目的，因此对于选择材料、初步加工及刀工等均须特别注意。
例如各种蔬菜须选择鲜嫩的部分。“清蒸鲥鱼”乃为欣赏鱼时鱼的肥美故不去鳞；鱼翅、熊掌因本身的味道不足，故做为单一材料时必须添加若干火腿、鸡肉等炖煮，炖煮后再除去火腿、鸡肉，以单一材料的姿态上桌。
除此之外，有以一种材料为主，但在其表面排列有其他材料，使成美丽菜样者。例如“兰花鸽蛋”，此菜半鸽蛋排列于盘上，再以火腿薄片为花瓣、葱丝为萼、发菜为须，在鸽蛋上排出一式兰花图案。该项菜肴虽有火腿、发菜等其他材料的配合，但也仅只是作为装饰品使用，故此菜肴仍算单一材料的菜目。