结合水又称为束缚水或固定水(bound water),是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分子之间通过
化学键结合的那一部分水，具有与同一体系中体相水显著不同的性质，如呈现低的流动性，在-40
摄氏度不结冰，不能作为所加入溶质的溶剂，在
氢核磁共振(HNMR)中使氢的谱线变宽。根据结合水被结合的牢固程度的不同，结合水又可分为化合水、邻近水和多层水。又称为组成水，是指与非水物质结合得最牢固的，并构成非水物。
水在固体物料中可以不同的形态存在，以不同的方式与固体相结合。
一，当固体物料具有晶体结构时，其中可能含有一定量的
结晶水，这部分水以化学力与固体相结合，如
硫酸铜中的结晶水等。
二，当固体为可溶物时，其所含的水分可以溶液的形态存在于固体中。
三，当固体的物料系多孔性、或固体物料系由颗粒堆积而成时，其所含水分可存在于细孔中并受到孔壁毛细管力的作用。
四，当固体表面具有吸附性时，其所含的水分则因受到吸附力而结合于固体的内、外表面上。
以上这些借化学力或物理化学力与固体相结合的水统称为结合水。