根据主题的日摄入量,吃猪蹄不能补充胶原蛋白。有人曾经计算过,一个人每天需要吃20公斤猪蹄来补充所需的胶原蛋白量。
胶原蛋白是一种蛋白质,它的分子很大,口服后很容易被胃消化而不是吸收,所以口服吸收率特别低。
另外,如果想通过吃猪蹄来补充胶原蛋白,往往会得不偿失,因为猪蹄胆固醇高,脂肪多。吃得太多会导致肥胖,增加高血压的风险。
此外,通过将氨基酸摄入体内,需要经过羟基化等反应,才能在人体内转化为胶原蛋白。羟基化反应需要一定量的维生素C,因此我们建议同时补充一定量的维生素C,以最大限度地帮助氨基酸转化为胶原蛋白。
猪蹄的烹饪方法有很多,用猪蹄熬汤是一种简单而常见的方法。它可以单独用猪蹄制成,也可以用各种辅料制成。猪蹄花生炖汤,加少量红枣、枸杞、美容养颜、益气补血、强身健体、催乳;猪蹄莲藕炖汤,清热凉血,益血生肌,通便止泻,止血化瘀;猪蹄萝卜炖汤,补充维生素美容,健胃消食,化痰止咳。猪蹄也可以用海带或白芸豆炖。用山药和猪蹄炖也很好。猪蹄炖汤,有很多食材可以搭配。
用猪蹄熬汤无论用哪种食材,因为猪蹄含有大量脂肪,所以炖汤油腻。所以我们在做猪蹄汤的时候,要去腥,这样做出来的汤才好吃,猪蹄才好吃。
去除猪蹄炖肉的行为非常重要。一般不加太多调料,做猪蹄前要尽量去腥。制作前可以采用灼烧、浸泡、热烫等方法去除腥味。制作时可以炒猪蹄进一步去腥。
猪蹄炖肉一般油腻,很多人吃了一两片就吃不下了。解决猪蹄炖的油腻问题,可以先炒再炖,减少猪蹄油腻感。炖汤时,我们在汤里加一点醋,既能促进猪蹄钙的沉淀,又能达到油腻的效果。