大头菜素馅大包的做法
1.
面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2.
面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。晾凉备用。
3.
西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
4.
木耳泡好，洗净，切碎。
5.
葱姜切碎。
6.
挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
7.
加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
8.
面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
9.
取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
10.
用右手往里推进去一个小褶子。
11.
然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
12.
完成。
13.
漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
14.
放入笼屉内，醒发20分钟。
15.
凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
16.
好了出锅。
大头菜素馅大包成品图
烹饪技巧
1、面团不能发过，两倍大就好，发过的面团不光滑。发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑。
2、新手可以少放一点馅，容易包。
3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。
4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。
5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。
6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅喽）。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-19
大头菜本身就够数的了，如果再配素馅儿的话，那一点儿油水都没有。不过如果你喜欢可以配点儿粉丝或者是鸡蛋。这样的素馅儿也不错。
第2个回答 2021-01-19
大头菜配虾米鸡蛋做馅比较好吃
第3个回答 2021-01-19
大头菜配粉丝素馅好吃
大头菜（甘兰）素馅的用料
甘兰 一个 面粉 适量 粉丝， 一把 虾皮 少量，我放了自己的一把，我手比较小 盐 依自己口味酌情添加 十三香 半调料匙 蚝油 少量 鸡精 少量 香油 半小匙
做法
大头菜焯水剁碎，块大点口感好
粉条煮好剁碎，剁时有点粘刀，沾水剁
锅里放油，用花椒大料炸锅，凉了，将花椒大料捞出，油备用
切葱花，多点好吃。这是我婆婆自己院子里种的葱
把所有东西放在一起，加辅料拌好
大头菜（甘兰）素馅的用料
甘兰 一个 面粉 适量 粉丝， 一把 虾皮 少量，我放了自己的一把，我手比较小 盐 依自己口味酌情添加 十三香 半调料匙 蚝油 少量 鸡精 少量 香油 半小匙
做法
大头菜焯水剁碎，块大点口感好
粉条煮好剁碎，剁时有点粘刀，沾水剁
锅里放油，用花椒大料炸锅，凉了，将花椒大料捞出，油备用
切葱花，多点好吃。这是我婆婆自己院子里种的葱
把所有东西放在一起，加辅料拌好
相似回答