牛奶过了保质期不能喝。
首先从视觉上判断，正常的牛奶是乳白色的液体，过期的变质牛奶会出现黄色、黑色，可能有凝乳块或凝乳糊，其次从气味上进行判断：正常的牛奶是乳香味，而过期不好的牛奶会出现发酸、发臭等异味。
遇到上述情况，不管牛奶有没有过保质期，都不能再喝了。牛奶还没有达到保质期就杯了，是因为牛奶在包装前会被消毒密封处理，如果包装没有密封，空气中的细菌会进入牛奶瓶，自然会通过牛奶腐败的反应。
牛奶存放注意事项
1、瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
2、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
3、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
4、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
以上内容参考 百度百科-牛奶
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