第1个回答 2019-12-05
一、酥脆油条
主料：高粉220克 无铝泡打粉5克 小苏打3克 盐2-3克
辅料：鸡蛋20克 水118克 植物油15克
制作工艺：
1.备齐所用材料
2.水，鸡蛋，油混合均匀
3.泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀
4.混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
5.用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团(这个过程我大概揉了5分钟)不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~
6.揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油
7.放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚
8.第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条
9.油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
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