55问答网
所有问题
当前搜索:
油条炸出来不酥脆原因
油条
为什么
不脆
答:
油条炸不脆可能是因为使用的膨松剂不当
,建议使用无铝油条膨松剂,不要使用明矾,制作出来的油条才会酥脆,口感和色泽也会好很多。此外炸制油条要上下两层叠好,炸制过程中要不断翻滚,双手轻捏两头,中间捏紧。1、膨松剂问题 油条炸不脆可能是因为采用的膨松剂问题,制作油条较好是采用无铝油条膨松剂,这...
炸油条
为什么
炸出来不脆
答:
油条凉了发硬,发绵,
不酥脆有三个方面的原因:1、配料结构不合理;2、膨松剂配方有缺陷;3、制作工艺不合理或有缺陷
,应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬,膨松个头粗大,内部气孔大,形态完美,色泽红润,凉了不发硬,不发绵。炸油条酥脆的技巧:1、和面时的比例要把握好,最好是用小的电子...
为什么
油条炸出来不脆
答:
可能的原因:配方有缺陷
,未把握好油炸火候,油条凉了发硬、发绵、不酥脆。具体有下列三个方面的原因:
配料结构不合理
;膨松剂配方有缺陷;制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂即泡多源制作油条口感酥脆口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
油条
咬不动是什么
原因
答:
油条咬不动的原因主要有以下几点:
一、面粉质量问题
油条制作中使用的面粉如果
质量较差,或者面粉的筋度较低
,会导致炸出的油条口感不酥脆,容易变得咬不动。因为面粉的筋度决定了油条的韧性和脆度,低筋度的面粉难以形成松脆的油条结构。二、
和面方法不当
和面的方式及揉面的程度也会影响油条的口感
。...
油条
怎样能
炸出酥脆
的口感?
答:
②使用中筋面粉。面粉一般分为低筋、中筋和高筋,
他们之间的主要区别就是筋性不同,也就是软硬度,低筋面粉筋性小,容易使炸出的油条放凉后软塌
;高筋面粉筋性大,容易使炸出的油条过硬而不够酥脆,因此,中筋面粉最适合炸制油条;③初始油温要热。要想使炸出的油条变得空心、酥脆,油条下入锅...
油条炸
的
酥脆
的窍门
答:
会。
炸油条
放淀粉是让
油条酥脆
的基础因素之一,除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。如果油条表面硬化,会影响了油条继续膨胀,即使加了淀粉,也达不到酥脆的效果,所以只能说放淀粉是令其
酥脆原因
之一。油条为什么要放糯米粉 一般炸油条是用面粉,...
炸
的
油条
为什么凉了后回软且
不酥
?
答:
炸的油条凉了后回软且不酥可能有以下几个
原因
:1. 面团的配料和发酵:面团的配料和发酵过程会影响油条的口感。如果面团发酵不足或过度,或者配料比例不合适,可能导致油条不够酥脆。2. 油温:
炸油条
时的油温对酥脆度有很大影响。如果油温过低,油条会吸收过多的油,导致口感油腻且
不酥脆
。油温过高可能...
自己在家
炸出来
的
油条
,为什么既不香也
不脆
?
答:
可能和面粉,现在用有关糸,真正好
油条
都是头天晚上和面醒一宿,第二天早晨才炸。虽然也能炸得个头比较大,但是撕开油条之后,你会发现里面的孔洞非常少,像个面疙瘩,没有嚼劲。这个油条从严格意义上来说不叫油条,最多只能叫做小油条,比如说在北方的河南、面板抹油或者撒干面粉,拿出发酵好的面团...
油条炸出来
为什么硬
答:
正宗的
油条炸出来
的效果应该是
脆
软香酥的,微微有点发硬。但是有的油条炸出来却是很硬。那么,油条炸出来为什么硬?为什么炸的油条发硬?油条炸出来为什么硬 1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选...
油条炸出来
为什么发硬 油条炸出来发硬的几个
原因
答:
比如泡多源,是制作品质
油条
的最新无铝油条专用膨松剂,也是高档饭店早餐油条用的,能够制作出口感
酥脆
好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不收缩、不绵软、不变形的优质油条,在网上就能买到。2、和面:和面的时候,有先后顺序,先将配料放一起,搅拌均匀了,再加入面粉...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油条为什么不酥脆硬邦邦
油条凉了不发硬的窍门
卖油炸糕一元一个赚钱吗
油条炸出来软绵绵的原因
油条面太硬怎么补救
炸油条又干又硬的原因
炸油条的面越软越好吗
油条炸法家常做法
香酥炸油条的注意事项