豆豉蒸带鱼家常做法，正宗豆豉蒸带鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

带鱼

1条

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

永川豆豉

1两

步骤



1.新鲜带鱼剖杀洗净切段沥干




2.带鱼裹干豆粉




3.带鱼放入小火热油平底锅内，翻炸至两面金黄色（油内加姜片、花椒）




4.炸好的带鱼晾干



5.“永川豆鼓”垫盘底，带鱼码齐，撒姜片、花椒、大葱节，淋黄酒、晒醋、醪糟，再洒少许鸡精、白糖。
蒸锅大火蒸20分钟，起锅装盘，洒葱花，青、红椒丝。


小贴士

带鱼一定要洗净后晾干，码味20分钟左右才入味咯！

Answer 2

材料
主料：1，小带鱼两条，斩头去尾后切段。2，豆豉三两。3，老干妈香辣豆豉三大匙。4，料酒两匙。5，葱两棵，切碎。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。
做法
1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。
炸呈金黄色时捞出沥干油。
2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。
4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。