油条详细教学
油条，那酥脆中带着韧劲的美味
油条，一种颇具特色的中国传统美食，以其酥脆的外皮和蓬松的口感俘获了无数人的味蕾。如果你也对制作油条跃跃欲试，那么接下来我们将手把手教你，从配方到步骤，让你轻松掌握这道美味。
配方：
普通面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克
温水：250毫升
食用碱：2克
食用油：适量
步骤：
和面
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和温水。用筷子搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直至面团发至两倍大。
2. 揉面排气
发酵好的面团取出，在案板上撒上少许干面粉，将面团倒在上面。双手沾满干面粉，反复揉搓面团，将里面的空气排出。揉至面团变得细腻有弹性，不会粘手即可。
3. 加入食用碱
在面团中加入食用碱，继续揉搓，直至食用碱完全溶解。食用碱的作用是让油条炸制时更加蓬松酥脆。
4. 醒发
将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子压扁，用擀面杖擀成0.5厘米左右的长方形面片。
5. 制作油条
取两片面片，重叠在一起，用筷子在中间压一道印痕。双手捏住面片两端，向相反方向拉长，形成一根长条状的油条。
6. 油炸
锅中倒入适量食用油，烧至5成热（约170℃）。将油条放入锅中，用筷子轻轻翻动，防止粘锅。炸至油条表面呈金黄色，捞出沥油。
7. 享用
炸好的油条趁热食用，外酥里嫩，香气扑鼻。可以搭配豆浆、稀饭或其他小菜，美味可口，令人回味无穷。
小贴士：
使用温水和面，可以让酵母更快的激活。
面团发酵的时间根据室温有所不同，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
加入食用碱时要适量，太多会让油条有苦味。
油条炸制时火候要控制好，油温过低会让油条吸油过多，过高则会焦糊。
油条炸好后要用厨房纸吸干多余的油脂，口感会更酥脆。