冰糖木瓜雪蛤怎么做（步骤）？

Question

如题所述

Answer 1

1、先选用上好的雪蛤两小块，用冷水浸泡24小时，将黑膜、污物挑去，入滚水，水中加两片姜，可去雪蛤腥味，然后放入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。（不怕腥味的可不加姜） 2、木瓜选个一斤左右、较熟（皮有些橙红）的，洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，然后将它放入炖盅内。 3、一点冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶（或椰汁），待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖半小时即可（要减肥可不加或少加冰糖，看各人口味）。 也可以将雪蛤放入木瓜内炖好，再根据个人喜好加入冰糖水、鲜奶、椰子汁等。 若嫌麻烦，最简单的做法是，把雪蛤泡好，先炖半小时，再将去皮小方块的木瓜放入雪蛤中，炖半小时，最后加入想加的冰糖水、鲜奶、椰子汁等。（也可用煲来做） 吃炖好的雪蛤是一大享受，用汤匙轻轻挑起，那白白的小云朵坐在糖水中，然后再乘着汤匙，送入口中。糖水的甜渗入雪蛤的淡，慢慢地，悄悄地，萦绕着舌头的味道，从原有的香滑顺口化为丝丝缕缕的清香可口，松软的雪蛤的弹性尽显出来，再顺着喉头柔柔地滑下，淡中带甜，软中带弹，滑中带润，雪蛤独有的美味与口感，细细品味，尽在不言中……

Answer 2

用料： 雪蛤、木瓜、冰糖、姜。 制作方法： 1、取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。 2、雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。 3、姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整，我比较喜欢浓点的，在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。 4、木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。本回答被提问者采纳

Answer 3

步骤如下：

将雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃温水浸泡2个小时后换水，连续2次。再漂洗拣去残余杂质，捞干放进碗中，加入冰糖、清水20克，放进蒸笼约炊60分钟，取出滤干待用

木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入炖盅内

把炒鼎放清水将冰糖煮滚至全部溶化，舀去掉汤面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖两小时即可。