清水煮虾的料汁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

姜末，醋，生抽，鸡精，香油放入碗中拌匀即可。

清水煮虾的做法，准备材料：

对虾：1000g、食盐：适量、醋：适量、鸡精：适量、葱：1根、花椒：适量、料酒：适量、生抽：适量、芝麻油：适量。

1、对虾洗净，用牙签挑去虾线备用

2、先调好料汁：姜末，醋，生抽，鸡精，香油，放入碗中拌匀。

3、锅中倒入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐

4、煮开5分钟这这样就好。

Answer 2

水煮虾的做法如下:

1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保。

2.黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用。

3.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。

4.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味，颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用。

5.原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油。

6.加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。

7.加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾。

8.加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

9.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量，烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。

Answer 3

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