第1个回答 2013-11-19
胡萝卜作为一种营养价值很高的蔬菜，在家常菜中很常见。基本胡萝卜的做法很多，有凉拌胡萝卜，炒胡萝卜，干煸胡萝卜，还有胡萝卜汤的各种做法，是人们家常菜中经常使用的一种原料。下面我们介绍下几种常见的胡萝卜做法，以供想学习如何做胡萝卜，怎样做好胡萝卜的朋友参考。
1、凉拌胡萝卜的做法：
配 料: 胡萝卜150 克，绿豆芽200 克，大葱50 克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。－ ·特 色：特点：脆爽鲜嫩。功效：凉肝明目。－ 做法: 1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2 分钟捞起沥干。2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。
2、韭菜炒胡萝卜的做法：
主要用料：韭菜四两切段，黄喉（黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！）、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。
做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。勾芡铲匀后起锅即成。
胡萝卜营养价值：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。
3、胡萝卜鸡做法：
[原料]：鸡腿4只,葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。
［制作方法］：鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。熟胡萝卜切成滚刀块待用;炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块;将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。
4、干煸胡萝卜丝的做法：
配料: 红萝卜 ... 1根 绞肉 ... 100公克 调味料 盐 ... 1/2小匙 太白粉 ... 1/2大匙 酱油 ... 1/2大匙
做法:胡萝卜刨丝备用。绞肉加酱油及太白粉拌匀。起油锅，入油 2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2． 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
Tips：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养
第2个回答 2022-04-06
胡萝卜土豆炖牛肉的做法
步骤1 牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
步骤2 冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
步骤3 热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
步骤4 下入牛肉翻炒。
步骤5 加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
步骤6 把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
步骤7 把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
步骤8 炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
步骤9 见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
步骤10
牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美。
胡萝卜土豆炖牛肉的烹饪技巧
炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩，腱子肉瘦些，牛腩肥瘦相间；炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美；如果中途加水要加热水；我做的是咸鲜味的，适合孩子和老人吃，如果吃辣的，加上干尖椒，味道更香辣；汤汁不要收得太干，适当留一些味更好。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-08-20
蒸胡萝卜怎么做？胡萝卜切丝，加入食用油，加入面粉搅拌均匀，水开后把胡萝卜放入锅中 ，蒸七分钟然后，加过蒜末，胡椒粉一些调料。
第4个回答 2013-11-19
可以炒着吃，凉拌，很多做饭，我今天晚上就打算吃胡萝卜，不过我的做法是和腔骨一起做，放土豆，等腔骨快熟的时候，再放土豆和胡萝卜。味道很好，营养也很好。我挺爱这么做的，也爱吃，呵呵，希望你也试试，没准你也能喜欢，呵呵本回答被网友采纳