制作馒头的方法与步骤如下：
首先，准备好自发小麦粉、清水、蒸锅和蒸笼布等材料和工具。自发小麦粉中已经包含了酵母，所以无需再额外添加。
接着，按照包装上的指南，将适量的自发小麦粉倒入一个大碗中。然后，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分并形成一个柔软的面团。注意，加水的量要根据面粉的吸水性来调整，以达到面团的理想状态。
然后，将面团放在一个温暖、湿润的地方，让其自然发酵。这个过程大约需要1到2个小时，具体时间取决于温度和面团的状况。当面团发酵至原来的两倍大小时，就可以开始制作馒头了。
将发酵好的面团放在撒有少量面粉的工作台上，用手揉搓几分钟，排出面团中的气泡。然后，将面团分割成大小均匀的小块，每个小块约重50克左右。接下来，将每个小块用手掌压平，然后将其捏成馒头的形状。
最后，将制作好的馒头放在蒸笼布上，注意保持馒头之间的间距，以免它们粘连在一起。然后，将蒸锅加热至水沸腾，将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，继续蒸煮15到20分钟。当馒头变得蓬松、柔软且表面光滑时，就可以关火并取出馒头了。
这样，美味可口的馒头就做好了。可以搭配豆浆、米粥等作为早餐或午后的点心，营养丰富又美味可口。
在制作馒头的过程中，有几个小技巧值得注意。首先，揉面团时要用力均匀，这样可以使馒头更加筋道。其次，发酵的时间和温度要控制好，以免面团发酵过度或不足。此外，馒头蒸煮时要保持火候适中，避免馒头表面开裂或塌陷。
总之，只要按照上述步骤和小技巧进行操作，认真阅读每一个步骤，并严格按照步骤进行操作即可完成馒头的制作。
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