制作虾滑的方法

Question

如题所述

Answer 1

鲜虾肉、淀粉、鸡蛋白、酱油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、熟猪油。

制作虾滑的步骤：

1.鲜虾肉去肠泥，清洗干净，晾干水分。

2.将鲜虾肉放入搅拌机中打成虾泥，再将虾泥过筛去除虾皮。

3.将虾泥中加入适量淀粉、鸡蛋白、酱油、盐、胡椒粉、姜末、葱花等调料拌匀。

4.在虾泥中加入适量的熟猪油搅拌均匀，使虾泥保持光滑无杂质。

5.将调好味的虾泥挤入裱花袋或小勺中，均匀地挤入开水中煮熟即可。

注意事项：

1.制作过程中避免使用手揉，否则虾滑容易拉出筋条。

2.虾滑做好后不宜过度煮熟，以免影响口感。

3.如果喜欢口感Q弹，建议加入更多淀粉。

虾滑的食用方法：

将煮好的虾滑浸泡在冰水中，去除表面油水。然后可根据自己喜好烹饪，如烧汁、红烧等。虾滑口感筋道，味道鲜美，是广东地区著名的美食之一。

虾滑的营养价值：

虾滑富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以提高身体免疫力、促进骨骼健康，是一道营养丰富的海鲜美食。