惊蛰吃啥菜

Question

如题所述

Answer 1

惊蛰吃的菜有莴笋、豆芽、荠菜、蕹菜（空心菜）、韭菜。

1、莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。

2、豆芽

绿豆芽要吃短一些的，两厘米左右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量降低。凉拌吃口感最好，用60-70℃热水焯一下，还能保护维生素和叶绿素等不被破坏。

3、荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味道超赞。

4、蕹菜（空心菜）

春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等能使营养搭配更好。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

5、韭菜

选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。假如不马上食用，最好用保鲜膜包起来放进冰箱，可以延长保鲜期。