纯碱和小苏打的区别有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

1. 分子式差异显著
- 纯碱（碳酸钠）的分子式为Na2CO3。
- 小苏打（碳酸氢钠）的分子式为NaHCO3。
两者之间的区别在于氢原子和碳酸根的数目不同。
2. 碱性程度不一
- 纯碱具有较强的碱性。
- 小苏打则相对碱性较弱。
在应用上，纯碱适用于调节土壤pH值等场合，而小苏打则常用于烘焙作为膨松剂。
3. 物理形态各异
- 小苏打通常呈现为白色细小晶体。
- 纯碱则为白色粉末状。
这种差异也影响了它们在储存和应用上的不同。
4. 使用方法有别
- 纯碱由于其刺激性，不能直接口服。
- 小苏打有时可以作为药物成分，用于缓解消化不良等，但需遵循医嘱。
在使用时需注意安全性和适用性。
5. 热稳定性对比
- 纯碱在加热时不会分解，表现出较强的热稳定性。
- 小苏打加热后会分解成水、二氧化碳和碳酸钠，显示出较低的热稳定性。
这一特性使得小苏打在烘焙中能够在加热时产生二氧化碳，从而使面团膨胀。