新鲜桂花要经过摘桂花、过筛、清洗、晾晒、处理等工序才可食用。
1、摘桂花:找到一块布放在桂花树下面,然后使劲摇晃树干,等待桂花掉落即可。
2、过筛:将新鲜桂花摘下来后筛选掉不好的以及杂质。
3、清洗:用淡盐水浸泡10分钟,倒掉后用水冲洗桂花,注意水流不要太大。
4、晾晒:将冲洗干净后的桂花铺在干净的纸面上,将其风干直没有水分,可以用吹风机开冷风吹,这样桂花的水分会流失较少。
5、处理:可以将桂花加入食材中,如面粉、糯米粉或糖水等,制作成月饼、糕点和甜品等。需要注意的是,桂花有一种强烈的香味,因此用量应适量,否则会影响食物的口感。