当服务员第一天上班该怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

在工作的第一天，作为服务员，你可能会被安排执行一些基本的任务，比如送菜。在初期，可能会让你专注于特定的区域以熟悉桌号。记住，熟悉环境是关键。
随后，你将需要掌握如何正确地递送菜单给客人，这包括从上至下地递送，确保其展开并稳当地送到客人手中。熟悉菜单内容也是必要的，包括介绍菜品分量、推荐菜品、说明哪些是季节性食品，以及如何为不同食物搭配适当的酒水。不熟悉可能导致客人点到不合适的酒水。
在点餐过程中，要训练自己在送餐时记住每位客人的点餐内容。为了避免在送餐时询问“这个是谁的？”你可以尝试在菜单上做标记，或者使用号码来代表每位点餐的客人。
作为服务员，应确保经常询问客人对餐点的感受，以及保持客人的饮料杯不空。此外，应练习同时服务至少三道菜，以及优雅地收走盘子，避免在桌上堆叠，这样不仅不雅观，也可能打扰到其他客人。
在处理突发情况时，比如不小心弄脏客人的衣物，应有应变能力。例如，可以告诉客人：“我会用自己的工资支付您今晚的餐费，并负责将您的衣物干洗并送回您家中。” 记住，每个人都可能犯错，餐厅不应要求服务员赔偿，而是要找到让客人感到舒适和满意的解决方案。