第1个回答 2024-07-04
首先，准备工作开始。在一个三角形的模具中，轻轻地涂上一层薄油，然后撒上少许面粉，确保模具表面均匀覆盖，接着轻轻敲出多余的面粉，使模具内部光滑。
接下来，制作面糊。将黄油放置在室温下软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着，逐次加入全蛋，每次打匀后再加入下一次。在黄油糖蛋糊中筛入低粉，再加入杏仁粉和桔子酒，用橡皮刮刀轻轻切拌，直到形成杏仁面糊。
另一方面，将蛋白打至干性发泡，这通常是制作戚风蛋糕所需的蛋白状态。将可可粉、低粉和杏仁粉混合后筛入蛋白，同样用切拌的方式混合成可可面糊。
然后，将两种面糊分别装入裱花袋，剪口后，先在模具内倒入可可面糊，大约填充模具高度的2/3。紧接着，倒入杏仁面糊，将樱桃均匀地摆放在杏仁面糊上。用剩余的可可面糊覆盖杏仁面糊，抹平表面，确保蛋糕整体结构均匀。
最后，将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤约30至35分钟。烤制完成后，从烤箱中取出，让蛋糕自然冷却，撒上适量糖粉进行装饰，一款美味的瑞士屋顶蛋糕就完成了。