红莲子，作为一种莲的果实，呈现出紫红色，形状为长椭圆形。其外皮较厚，无香味，果肉略显脆性。红莲子不仅食用价值高，同时也具有一定的营养价值。
红莲子与白莲子相比，更多地保留了种皮部分。其果实性状为紫红色，长椭圆形，平均粒重约5克。果穗大，呈圆锥形，平均穗重约500克。果粒着生中等紧密，成熟度较一致。果粉适量，皮厚，果肉稍显脆性，无香味，皮稍涩，核与肉不粘连，含可溶性固形物约13%-15%。
红莲子主要分布在山东、江苏、湖南等地。其主要用途包括莲子百合莲藕糖水，以及八宝饭等。
从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁和多种维生素等营养元素，适合各类人群食用。
从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦、食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症。红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。
红莲子具有养心安神的功效，特别适合中老年人和脑力劳动者服用。其食用方法多样，可与其他食物搭配煮食。例如，莲子百合莲藕糖水，以及八宝饭等。
红莲子和白莲子从营养价值方面来说，差异不大。但从药用价值来看，白莲子在补气益气方面更具优势。
红莲子的功效与作用包括补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神，适用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠等症状。
红莲子的采收方式包括采藕和采莲子等。采藕时，根据立叶的生长顺序，找到结藕的方向，用手扒开淤泥或用铁钩子勾住藕节，即可采得。采莲子时，选择合适的品种，一般在花谢后25-30天果实成熟，进行采收。
红莲子的加工方法包括制藕粉和莲子加工等。制藕粉时，将藕洗净，去除藕节、叶芽、顶芽，切碎后带水磨细，过滤后沉淀，取沉淀物用刀削成薄片，在阳光下晒干或置于40℃的烘箱中烘干，储存于干燥条件下。莲子加工时，采收后立即剔去果皮和种皮，用细棍捅出莲心，摊放在阳光下晒干或40℃文火烘干。
红莲子的贮藏方法包括使用新麻袋或纸盒包装，内套聚乙烯薄膜袋，每件净重25或50kg，储藏在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，堆垛不宜过高，一般以5-10层为宜，并经常翻垛晒，注意仓库防害虫和老鼠。有条件可采取低温贮藏，一般保持在干燥、低温条件下可以储存3-5年，运输时注意防雨，防潮及防止其他有毒物品的污染。
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