酱油肉的制作方法是需要大蒜和大葱，首先准备材料五花肉生抽老抽冰糖八角桂皮香叶黄酒白酒大蒜大葱等材料进行备用首先将五花肉清洗干净把肉皮的面使用刀刮干净，然后用白酒把肉的表面搓一下这样可以去除五花肉里面的腥味，用保鲜膜包裹然后闷半个小时这样可以消毒，将生抽酱油大蒜大葱黄酒冰糖八角桂皮香叶放锅里煮开煮两分钟以后晾凉备用汤汁最好煮一下这样制作的时候口感会比较好。
将白酒涂抹的肉放入料汁中盖上保鲜膜放冰箱腌制12个小时左右，这样可以充分的让肉入味腌制的时候最好翻动两到三次这样可以让入味比较均匀，腌制12个小时的肉会比较深，然后使用绳子穿起来挂在阳台上晾晒几天这样就会风干，使用的时候可以蒸一下进行食用或者当做配菜，酱油肉的制作可以减少烟熏的地方进行制作只需要腌制这样腌制的比较入味而且保存的时间长不会浪费太多的时间。
制作酱油肉的时候如果不喜欢吃大葱和大蒜可以不用添加但是放入大葱和大蒜可以是猪肉里面的腥味减少，但是腌制酱油肉的时候一定要准备白酒，由于白酒可以去菌使用白酒擦拭过以后可以保存肉质的时间，制作酱油肉的时候酱油汁一定要没过猪肉，然后记得，上下翻滚，这样肉上色比较入味儿最好使，用棉线穿起来挂在通风的地方晾晒一个星期左右，这样可以让肉完全的风干而且猪肉会微微出油说明晾晒好了将它放在保鲜膜中放在冰箱冷冻室进行冷冻保存。使用的时候可以取出锅中添入水进行蒸一下蒸20分钟左右即可进行使用，这样制作的酱油肉使用的时候口感会比烟熏的肉类好吃而且不油腻，制作酱油肉的时候最好选择猪后腿肉进行制作这样口感会比较细嫩。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-21
需要的。酱油肉在制作的过程中，需要用到葱、蒜等调料，尤其是葱和蒜是必不可少的，因为它们可以很好的帮助猪肉去除腥味，提升肉的香味，让成品更好吃。
第2个回答 2023-03-16
酱油肉是一道传统的中式菜肴，主要是用酱油、糖、料酒等调料烹制而成的。其中是否需要加入大葱、大蒜等食材，可以根据个人口味和喜好进行调整。
大葱和大蒜都是常用的调味料，在烹饪酱油肉时也可以加入。大葱可以增加菜肴的香气和口感，而大蒜则具有抑菌、消炎等功效，可以使菜肴更加营养和健康。
如果您喜欢大葱和大蒜的味道，可以在烹制酱油肉时加入适量的切段大葱和切片大蒜，这样可以增加菜肴的层次感和口感。但是如果您不喜欢大葱和大蒜的味道，也可以不加入这些食材，仍然可以制作出美味的酱油肉。
总之，加不加大葱、大蒜等食材，取决于个人口味和喜好，可以根据需要进行调整。
大葱和大蒜都是常用的调味料，在烹饪酱油肉时也可以加入。大葱可以增加菜肴的香气和口感，而大蒜则具有抑菌、消炎等功效，可以使菜肴更加营养和健康。
如果您喜欢大葱和大蒜的味道，可以在烹制酱油肉时加入适量的切段大葱和切片大蒜，这样可以增加菜肴的层次感和口感。但是如果您不喜欢大葱和大蒜的味道，也可以不加入这些食材，仍然可以制作出美味的酱油肉。
总之，加不加大葱、大蒜等食材，取决于个人口味和喜好，可以根据需要进行调整。
第3个回答 2023-03-07
酱油肉是一道具有浓郁酱香味的传统大众菜品，其主要原材料是猪肉和适量的酱油以及糖、料酒等等。至于是否需要加入大葱或大蒜，这是根据个人口味来定的。如果喜欢吃洋葱蒜香，可以加入切成段的大葱或蒜头炒食。但也有一些人喜欢去掉葱和蒜的刺激味道，只用酱油和肉的味道来突显本菜肴的特色。总的而言，是否使用大葱和大蒜是取决于个人口味喜好，大葱和蒜无论是从营养价值方面还是美味感受方面都具有一定好处。
第4个回答 2023-03-21
不需要，做法如下：
原料：猪腿肉2500克，酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯；
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片即可享用。
原料：猪腿肉2500克，酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯；
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片即可享用。
相似回答