55问答网
所有问题
米浆中加木薯淀粉和豌豆淀粉的作用
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2022-05-25
使其变得粘稠。
木薯淀粉和豌豆淀粉可以在食品中用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂载体。
相似回答
米浆中加木薯淀粉和豌豆淀粉的作用
答：
木薯淀粉和豌豆淀粉可以在食品中用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂
，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂载体。
好吃的肠粉
米浆
要怎么调?
答：
淀粉在米浆中是可以起到凝固的作用
,这个是比较关键的,淀粉的品种有很多,比如玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,小麦淀粉和木薯淀粉和豌豆淀粉,在这些淀粉中用木薯和豌豆淀粉相对来说更为合适,因为加这两种淀粉做出来的肠粉的口感会更好,看起来也更有透明感。 3、合理的比例 要想米浆好,那米浆和淀粉的比例一定要合理,...
豌豆淀粉
能做肠粉吗?
答：
淀粉在米浆中是可以起到凝固的作用
，这个是比较关键的，淀粉的品种有很多，比如玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉和木薯淀粉和豌豆淀粉，在这些淀粉中用木薯和豌豆淀粉相对来说更为合适，因为加这两种淀粉做出来的肠粉的口感会更好，看起来也更有透明感。3、合理的比例 要想米浆好，那米浆和淀粉的...
做过米糕可以
豌豆淀粉
代替面粉吗?
答：
可以的。豌豆淀粉是一种很好的替代品，它不含麸质，适合需要无麸质食品的人士食用
。在制作米糕时，将豌豆淀粉和水混合成糊状，加入米浆中，搅拌均匀后再蒸制即可。请注意，豌豆淀粉的黏性较强，需要适当控制用量，否则米糕会过于黏稠。建议您可以先试制一小份，根据口感再适当调整豌豆淀粉的用量。
肠粉
米浆加
什么材料会有弹性韧性
答：
晚上好，做肠粉的
米浆和
做外面那种1.5元一支的小烤肠差不多，只需加入少量的食品级明胶、CMC或者海藻酸钠都可以提升它的爽滑和弹性，建议使用糖葫芦的明胶，成本低口感好。另辟蹊径的也不是没得选，比如做凉粉儿的绿豆淀粉或者
豌豆淀粉的
弹性也很好，色泽洁白，只是坚韧性就略逊于明胶了，请酌情参考，也...
大家正在搜
木薯淀粉和豌豆淀粉有什么区别
马铃薯淀粉和豌豆淀粉的区别
木薯淀粉和豌豆淀粉一样吗
豌豆淀粉和玉米淀粉
玉米淀粉和木薯淀粉
玉米淀粉和木薯淀粉有什么区别
木薯淀粉能当淀粉用吗
淀粉和木薯淀粉一样吗
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗