（1）土豆去皮切片后摆入盘子中；
（2）将腊肉切片摆放在土豆片上；
（3）用剁椒加一勺老干妈豆豉，加温水调匀；
（4）将调好的料汁儿倒入腊肉中；
（5）上锅大火蒸八分钟即可；
（6）出锅前撒入葱花即可。
（1）珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水分备用；
（2）取一个蒸盘先铺上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，
再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水
勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。
蒸腊肉的做法妙招
蒸之前先煮：在蒸腊肉之前，一般都要先煮一下，因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全，而且一定要冷水下锅煮，亚硝酸盐也容易充分渗出，一般煮15~20分钟即可；
腊肉宜蒸不宜炒：一般腊肉都是选用肥瘦相间的五花肉制成的，油脂含量一般会比较高，因此一般建议蒸腊肉，而不是炒腊肉，因为炒出来的腊肉里面的油脂含量会更高，并不健康。
话说，腊肉这小可爱在美食江湖里可谓是位霸主，不仅能单打独斗，还能跟各种食材联手出击，蒸上一道菜，那滋味儿，啧啧，都让人流口水了！
腊肉蒸糯米饭：铁杆儿搭档
糯米饭软糯香甜，腊肉咸香入味，这两位可是天造地设的一对儿。蒸的时候，把腊肉切成小丁，混进糯米中，再撒上香菇丁、胡萝卜丁，等糯米饭蒸熟了，腊肉的香味就渗透到饭粒里，每一口都是幸福的滋味儿。
2. 腊肉蒸芋头：软糯鲜香
芋头绵软香糯，腊肉咸香解腻，凑一块儿，简直是绝配！芋头去皮切块，腊肉切片，把芋头码在盘子里，腊肉铺在芋头上，上锅一蒸，芋头绵糯，腊肉醇香，再来碗米饭，美滋滋~
3. 腊肉蒸南瓜：甜咸交织
南瓜香甜可口，腊肉咸香醇厚，酸甜咸的口感，别提有多妙了！南瓜切块，腊肉切片，把腊肉铺在南瓜上，撒点冰糖，蒸熟后，腊肉的咸香融入南瓜的甜中，南瓜的甜味中和了腊肉的咸，酸甜咸三味交织，简直就是一场味蕾盛宴！
4. 腊肉蒸萝卜：清甜解腻
萝卜清甜爽脆，腊肉咸香解腻，萝卜的清甜中和了腊肉的咸腻，吃起来爽口开胃。萝卜切块，腊肉切片，把萝卜和腊肉一起码在盘子里，蒸熟后，萝卜清脆爽口，腊肉咸香入味，再来点蒜蓉酱，简直不要太好吃！
5. 腊肉蒸苦瓜：清苦鲜香
苦瓜清苦败火，腊肉咸香解苦，这俩搭档可是清热解毒的一把好手！苦瓜切块，腊肉切片，把苦瓜和腊肉一起码在盘子里，蒸熟后，苦瓜的清苦被腊肉的咸香中和，腊肉的咸香又提味了苦瓜的清苦，清苦鲜香，回味无穷。
Tips：
蒸腊肉的时候，时间一定要够，这样腊肉才能熟透，蒸的时间太短，腊肉会又老又柴。
蒸腊肉的时候，可以根据自己的口味加点配料，比如：香菇丁、胡萝卜丁、蒜蓉酱等等。
蒸腊肉的酱汁可以根据自己的口味调制，比如：甜酱油、海鲜酱、蒜蓉酱等等。
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