配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。
1、先把小辣椒炸红捞出。
2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。
3、板面料子和香叶一起再炸。
4、炸羊肉，冒油泡放盐。
5、酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。
6、放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右就可以啦。
板面起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食--新野板面(又称张飞板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-06-20
板面汤料制作方法：一碗鲜香美味的灵魂
一碗香气扑鼻、滋味醇厚的板面，其精髓就在于那一碗鲜美的汤底。汤底的好坏决定了板面的成败，因此，了解板面汤料的制作方法至关重要。
选材：优质食材，鲜味之源
汤料的鲜美与否与食材息息相关。选择新鲜的猪骨、鸡骨和蔬菜是关键。猪骨以大骨为佳，可以熬出浓厚的底汤；鸡骨选择老母鸡骨，炖煮出的汤汁鲜美异常；蔬菜以西红柿、洋葱、姜等为基础，增添鲜甜和香味。
熬汤：耐心炖煮，精华所在
熬汤是一个考验耐心和火候的过程。将处理干净的猪骨、鸡骨放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫。随后转小火，加入西红柿、洋葱、姜等蔬菜，加盖慢炖。炖煮的时间越长，汤底的滋味越浓厚，一般需要熬制8小时以上才能达到最佳效果。
调味：平衡风味，画龙点睛
汤底熬制得当后，需要进行调味，以平衡风味。传统的板面汤底以盐、味精、胡椒粉为基础调味，也可根据个人喜好加入八角、桂皮、香叶等香料，增添香气和层次感。切记调味要循序渐进，慢慢添加，以免过咸或失衡。
熬制：反复提炼，醇香之巅
当汤汁风味达到满意状态后，还可以通过熬制的步骤进一步提炼其精华。将熬好的汤底过滤去除杂质，然后倒回锅中继续熬煮。在这个过程中，水分会不断蒸发，汤汁会变得更加浓稠醇厚。反复熬制几次，直到汤汁达到理想的粘稠度为止。
其他秘诀：提升鲜味，独具匠心
除了上述基本步骤，还有一些秘诀可以提升板面汤料的鲜味。例如，在熬汤时加入适量鲜虾，可以赋予汤底一股清甜的海鲜风味。使用老抽或酱油调色，可以增加汤底的色泽和复合味感。
总结：用心制作，美味呈现
板面汤料的制作看似简单，却蕴含着精湛的技艺和对细节的追求。通过精心选材、耐心熬汤、巧妙调味和反复提炼，一碗鲜香浓郁的板面汤底才能呈现于味蕾之上。只要用心制作，遵循正确的步骤，你也能在家中烹制出一碗令人回味无穷的板面汤料。本回答被网友采纳
一碗香气扑鼻、滋味醇厚的板面，其精髓就在于那一碗鲜美的汤底。汤底的好坏决定了板面的成败，因此，了解板面汤料的制作方法至关重要。
选材：优质食材，鲜味之源
汤料的鲜美与否与食材息息相关。选择新鲜的猪骨、鸡骨和蔬菜是关键。猪骨以大骨为佳，可以熬出浓厚的底汤；鸡骨选择老母鸡骨，炖煮出的汤汁鲜美异常；蔬菜以西红柿、洋葱、姜等为基础，增添鲜甜和香味。
熬汤：耐心炖煮，精华所在
熬汤是一个考验耐心和火候的过程。将处理干净的猪骨、鸡骨放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫。随后转小火，加入西红柿、洋葱、姜等蔬菜，加盖慢炖。炖煮的时间越长，汤底的滋味越浓厚，一般需要熬制8小时以上才能达到最佳效果。
调味：平衡风味，画龙点睛
汤底熬制得当后，需要进行调味，以平衡风味。传统的板面汤底以盐、味精、胡椒粉为基础调味，也可根据个人喜好加入八角、桂皮、香叶等香料，增添香气和层次感。切记调味要循序渐进，慢慢添加，以免过咸或失衡。
熬制：反复提炼，醇香之巅
当汤汁风味达到满意状态后，还可以通过熬制的步骤进一步提炼其精华。将熬好的汤底过滤去除杂质，然后倒回锅中继续熬煮。在这个过程中，水分会不断蒸发，汤汁会变得更加浓稠醇厚。反复熬制几次，直到汤汁达到理想的粘稠度为止。
其他秘诀：提升鲜味，独具匠心
除了上述基本步骤，还有一些秘诀可以提升板面汤料的鲜味。例如，在熬汤时加入适量鲜虾，可以赋予汤底一股清甜的海鲜风味。使用老抽或酱油调色，可以增加汤底的色泽和复合味感。
总结：用心制作，美味呈现
板面汤料的制作看似简单，却蕴含着精湛的技艺和对细节的追求。通过精心选材、耐心熬汤、巧妙调味和反复提炼，一碗鲜香浓郁的板面汤底才能呈现于味蕾之上。只要用心制作，遵循正确的步骤，你也能在家中烹制出一碗令人回味无穷的板面汤料。本回答被网友采纳
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