蚂蚁上树，炒粉条老粘锅，有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

喜欢吃粉条的人，有一道菜应当并不陌生，它的名称叫“蚂蚁上树”，也就是咱们的家常小炒肉末粉条，由于肉末形近小蚂蚁，粉条形容成树技，如同小蚂蚁攀在枝干上一样，因此才拥有蚂蚁上树这个名称。

烹饪粉条时，很容易碰到一些问题，例如粉条有硬芯，不入味或是黏连在一起，这种都是影响到这个菜的口味，接下来介绍一个烹饪粉条的小窍门，不但能够防止粉条黏锅，还能够使粉条根根分明又入味，十分美味。

【肉末粉条】

材料：粉条，猪肉

辅材：大葱，红泡椒，生姜

调味品：郫县豆瓣酱，食用盐，米酒，生抽酱油，酱油，芝麻油，白砂糖

做法：

1.为了便捷食用，把很长的粉条裁成适合的长度，随后把粉条煮5分钟，使粉条煮软煮透。

2.粉条煮好后控水捞到一个碗中，先加入3克生抽酱油和1克酱油搅拌均匀，那样能够使粉条提色和入味，搅拌后再淋入少许芝麻油，那样能够产生浮油，事后炒粉条时不容易黏锅，也不会坨在一起。

3.胖瘦各半的猪肉一块，先切片状再剁碎肉末，大葱切葱段，生姜切生姜沫，和一勺红泡椒放到一起备用。

4.炒菜锅凉锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，煸炒一会儿，把肉末炒至掉色，炒出植物油脂，随后加入葱姜和红泡椒，加入5克郫县豆瓣酱和3克米酒，煸炒一会，炒出郫县豆瓣酱的红油。

5.然后下入准备好的粉条，迅速煸炒匀称，使肉末吸咐在粉条上边。

6.最终加入1克白砂糖提鲜，2克食用盐调料，再加入一把葱段，把调味品煸炒匀称，炒出葱香气后就可以起锅。

在做粉条类菜式时，只需提前把粉条解决好，不但不容易黏锅，入味还美味，期待您可以喜欢。

小提示：

煮粉条的时长不可以太长，5分钟左右刚好，时间太长粉条会煮熟，还可以用沸水提前把粉条泡软。

Answer 2

这个解决起来真的很容易，你可以添加一点水，所以在炒粉条的时候就不容易粘锅，而且，在一开始倒油的时候要多一点

Answer 3

蚂蚁上树炒粉条，老粘锅，主要是可能火太大，锅不是不粘锅，然后就是粉条比较粘稠，表面要提前办上一层食用油，这样减少粘锅

Answer 4

技巧是非常多的，炒粉条的时候一定要注意加水，同时也应该注意控制好火候，也应该不断的进行翻炒，加入自己喜欢吃的调味料，也要加入清水，这样就能够避免粘锅。

Answer 5

可以在制作的时候在锅底刷一层花生油，也可以放入一些花生，这样就不会出现粘锅的情况，还可以在炒菜的时候多倒入一些油，还可以放入一些猪油，也可以倒入一些柠檬汁，这样就不会粘锅。